Einstellung älterer Menschen zu Gesundheit und Ernährung

Wie das Projekt "Integrierte Betrachtung der Ernährung älterer Menschen – Ernährung ab 65" zeigte, hat Ernährung auch bei Senioren einen hohen Stellenwert. Die Daten wurden bei 361 Senioren mittels standardisierter Fragebögen in persönlichen Interviews erhoben. Die Probanden lebten in Privathaushalten, waren gesund und nicht pflegebedürftig.

Zwei Drittel der Befragten halten Ernährung für sehr wichtig bzw. wichtig für das Wohlbefinden. Damit lag der Bereich Ernährung nach Gesundheit und seelischer Ausgeglichenheit an dritter Stelle. Der Aspekt, die Lebensmittel auf mehrere kleine Mahlzeiten am Tag zu verteilen, wird jedoch nur von einem geringem Teil (25%) der Probanden als wichtiger Punkt für das Wohlbefinden angesehen. Überwiegend werden in dieser Altersgruppe 3 - 4 Mahlzeiten am Tag gegessen. Bei der direkten Frage "Wie wichtig halten Sie eine ausgewogene Ernährung für die Gesundheit und Wohlbefinden im Alter?" steigt die Zustimmung auf 87%.

Bei einer vorgegebenen Auswahl an Kriterien, die die Ernährung erfüllen soll, steht der gute Geschmack an erster Stelle. Weiter sind Abwechslung, viele Vitamine und nicht zuviel Fett / Kalorien für Senioren von Bedeutung.

Bei der Auswahl der Lebensmittel ist für den Großteil der Probanden die Frische das entscheidende Kriterium. Danach folgen einheimische Produkte sowie geringer Verarbeitungsgrad. Mutmaßlich seniorenspezifische Aspekte wie einfache Zubereitung, benutzerfreundliche Verpackung und geringer Preis sind weniger wichtig.

Auffällig sind Geschlechts- und Altersunterschiede. Frauen und jüngere Senioren haben stärkeres Interesse als Männer und Hochbetagte. Der Grund könnte sein, dass Frauen aufgrund der traditionellen Rollenverteilung von jeher für Ernährung zu ständig waren.

Quelle: Ernährungsumschau 49. Jahrgang 11, S.428ff

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