Einfluss einer Snack-Zusammensetzung auf die Substratverwertung und das Hunger-Sättigungsgefühl

Hintergrund

Einige epidemiologische Studien geben an, dass der Konsum von Imbissen mit beteiligt ist an der Entstehung von Übergewicht.

Zielsetzung

Bewertet wurde die Auswirkung eines kohlenhydratreichen oder proteinreichen Snacks, welcher 215 min nach dem Mittagessen aufgenommen wurde. Überprüft wurde dabei, ob kleine Speisen, die konsumiert werden, obwohl noch ein Sättigungsgefühl vorhanden ist, Mitverursacher von Fettleibigkeit sind.

Durchführung

8 schlanke, junge Männer nahmen Teil an drei Versuchseinheiten, wobei sie eine Hauptmahlzeit ohne, mit einem proteinreichen und einem kohlenhydratreichen Snack verzehrten. Zwischen den Versuchen lag jeweils eine zweiwöchige Pause.

Gemessen wurden dabei die Konzentrationen von Blutzucker, Insulin und Fettsäuren und zwar beginnend 215 min nach dem Mittagessen in kontinuierlichen Abständen bis zum nächsten aufkommenden Hungergefühl. Mit einbezogen wurde auch die momentane Nährstoffoxidation und der Energieverbrauch.

Ergebnis

Im Vergleich mit der Hauptmahlzeit ohne folgenden Imbiss konnte der proteinreiche Snack eine Verzögerung des nachfolgenden Hungergefühls bewirken (38+/-16min, p< 0,05), während der kohlenhydratreiche Imbiss keinen Einfluss darauf hatte. Weiterhin lag die Plasma-Fett-Konzentration nach erfolgtem Proteinsnack niedriger (p<0.05). Blutzuckerspiegel und Insulin waren unverändert (im Vergleich mit der Hauptmahlzeit ohne Snack).

Andere Ergebnisse erzielte der Kohlenhydratsnack: Blutzucker und Insulin stiegen an, Gehalt der Plasma Fettsäuren sank. Der kohlenhydratreiche Imbiss unterdrückte somit die Oxidation von Fett.

Schlussfolgerung

Diese Untersuchung zeigt, dass der Verzehr von Snacks zur Entstehung von Übergewicht und Adipositas beitragen kann, unabhängig von der Zusammensetzung.

Quelle: Am J Clin Nutr 2002 Sep;76(3):518-28

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