DEBInet Ernährungsblog

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Autoren: Christina Bächle, Sabrina Rauth
Redaktion: Dr. Julia Kluthe-Lebek, Dr. Bertil Kluthe
© Kluthe-Stiftung Ernährung und Gesundheit

Magenfüller und zugleich Hungerbremse: Neue Erkenntnisse zu Ballaststoffen

Mittwoch, 26. November 2014 | Kategorie: Ernährungsmedizin, Forschung, Gesundheit, Lebensmittel, Public Health | Keine Kommentare

Das Ansehen von Ballaststoffen ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Wurden sie einst als überflüssiger Ballast ohne Nährwert eingestuft, so wird ihre sättigende Wirkung sehr geschätzt, ebenso wie ihre Vielseitigkeit bei der Bekämpfung von Zivilisationskrankheiten. Fragt man nach den zugrundeliegenden Mechanismen, sind Ballaststoffe immer wieder für eine Überraschung gut. [weiter lesen]

Lernen vom Modell: Werkzeugkasten ermöglicht gezielte Allergieforschung

Dienstag, 25. November 2014 | Kategorie: Ernährungsmedizin, Forschung, Gesundheit, Lebensmittel | Keine Kommentare

In einem gemeinsamen Forschungsprojekt entwickelten Wissenschaftler des Paul-Ehrlich-Instituts und der Universität von Bayreuth ein Verfahren zur Aufklärung der allergenen Eigenschaften verschiedener Proteine. Mit den Ergebnissen aus diesem Modell könnten Allergien in Zukunft spezifischer diagnostiziert und besser therapiert werden. [weiter lesen]

Wie Lebensmittelwerbung wirkt

Donnerstag, 13. November 2014 | Kategorie: Ernährungspsychologie, Forschung, Lebensmittel, Public Health | Keine Kommentare

Wissenschaftler der Universität von Adelaide (Australien) haben untersucht, welche kognitiven Vorgänge und Motivationen durch Lebensmittelwerbung im Fernsehen ausgelöst werden. Interessanterweise scheinen insbesondere Menschen mit Übergewicht auf Lebensmittelspots zu reagieren. [weiter lesen]

Neue Ausgabe – Der Ernährungsmediziner

Dienstag, 11. November 2014 | Kategorie: Ernährungsmedizin, Forschung | Keine Kommentare

In der aktuellen Ausgabe geht es unter anderem um folgende Themen: Gefährden Nanopartikel oder Nanoteilchen unsere Gesundheit? Neuere Erkenntnisse zur Erdnussallergie. Welche Bakterien machen schlank? Trotz Warnungen: Politik ignoriert Adipositas-Epidemie. Prävention durch Ernährung: Evidenzbasierte Leitlinie zur Fettzufuhr. [weiter lesen]

Am 14. November ist wieder Welt-Diabetes-Tag

Mittwoch, 5. November 2014 | Kategorie: Ereignisse, Ernährungsmedizin, Gesundheit, Lebensmittel | Keine Kommentare

Unter dem Motto „Gesundes Essen beginnt mit dem Frühstück“ laden der Internationale Diabetesbund IDF und nationale Diabetesorganisationen weltweit zu Veranstaltungen ein. Die deutsche Zentralveranstaltung wird im Congress Center Leipzig stattfinden – allerdings erst am 23. November 2014. [weiter lesen]

Lebensmittelzutat mit Zukunft: Lupinen

Dienstag, 4. November 2014 | Kategorie: Ereignisse, Forschung, Gesundheit, Lebensmittel | Keine Kommentare

Für die Entwicklung eines Verfahrens zur Gewinnung von Pflanzenprotein wurden Wissenschaftler des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) für den Deutschen Zukunftspreis 2014 nominiert. Lupinenprotein könnte aufgrund seiner besonderen Eigenschaften zukünftig von zunehmender Bedeutung für die menschliche Ernährung werden. [weiter lesen]

Was tun mit dem Huhn?

Donnerstag, 30. Oktober 2014 | Kategorie: Gesundheit, Lebensmittel, Public Health, Verbrauchertipps | Keine Kommentare

Mit einem zweiminütigen Webfilm möchte das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) insbesondere junge Menschen auf unterhaltsame Weise informieren. Der Film handelt von einfachen, aber wirkungsvollen Hygienemaßnahmen zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen. [weiter lesen]

Doch kein Schutz vor Zöliakie durch frühe Glutenaufnahme

Mittwoch, 29. Oktober 2014 | Kategorie: Ernährungsmedizin, Forschung, Gesundheit, Lebensmittel | Keine Kommentare

Deutsche und europäische Leitlinien empfehlen, Kindern mit einem erhöhten Zöliakierisiko bereits zwischen dem vierten und sechsten Lebensmonat geringe Mengen glutenhaltige Beikost zusätzlich zur Muttermilch zu geben. Doch schützt diese Vorgehensweise tatsächlich vor einer späteren Erkrankung? [weiter lesen]

Gesunde und nachhaltige Ernährung? Kann ich mir nicht leisten!

Donnerstag, 23. Oktober 2014 | Kategorie: Gesundheit, Lebensmittel, Verbrauchertipps, Warenkunde | Keine Kommentare

… Oder vielleicht doch? Das Öko-Institut prüfte, ob „gutes Essen“ wirklich teuer ist. Die Ergebnisse wurden kürzlich in einem Working Paper und dem Buch „Nachhaltig kochen!“ veröffentlicht. [weiter lesen]

Wann essen Kinder am meisten Zucker?

Dienstag, 21. Oktober 2014 | Kategorie: Ernährungspsychologie, Forschung, Gesundheit, Lebensmittel, Public Health, Verbrauchertipps | Keine Kommentare

Gibt es einen Unterschied in dem, was Kinder während der Woche und am Wochenende essen? Die Ergebnisse einer Auswertung der europäischen IDEFICS-Studie unterstützen diese Vermutung. Sie zeigen deutliche Unterschiede im Zuckerkonsum und geben Hinweise, wie sich die Ernährungsqualität von Kindern und ihren Familien verbessern lässt. [weiter lesen]

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