Archiv der Kategorie 'Warenkunde'

Nutri-Score: Sonderfall Käse

Dienstag, 11. Mai 2021 | Keine Kommentare

H√§tten Sie es gewusst? Die Kriterien f√ľr die Bestimmung des Nutri-Scores f√ľr K√§se weichen ‚Äď ebenso wie bei Getr√§nken, Speisefetten und √Ėlen ‚Äď von anderen Lebensmitteln ab. [weiter lesen]

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BfR aktualisiert H√∂chstmengenvorschl√§ge f√ľr Vitamine und Mineralstoffe in NEM und angereicherten Lebensmitteln

Dienstag, 20. April 2021 | Keine Kommentare

17 Jahre nach der ersten Fassung hat das Bundesinstitut f√ľr Risikobewertung (BfR) seine H√∂chstmengenvorschl√§ge f√ľr Nahrungserg√§nzungsmittel (NEM) und angereicherte Lebensmittel anhand neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse √ľberarbeitet. So m√∂chte das BfR die Bev√∂lkerung vor einer √ľberm√§√üigen Aufnahme von N√§hrstoffen sch√ľtzen. [weiter lesen]

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Neuer Schnelltest gibt Aufschluss √ľber Qualit√§t und Echtheit von Oliven√∂l

Dienstag, 13. April 2021 | Keine Kommentare

Ein unter Federf√ľhrung der Universit√§t Bayreuth entwickelter hocheffektiver Schnelltest k√∂nnte zuk√ľnftig minderwertige Oliven√∂lf√§lschungen innerhalb von einer Stunde aufdecken. Auch die Plausibilit√§t der Herkunftsangabe l√§sst sich damit pr√ľfen. [weiter lesen]

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Auf dem Weg zum salzreduzierten Parmesan

Dienstag, 30. März 2021 | Keine Kommentare

Italienische Wissenschaftler haben sich zum Ziel gesetzt, ihren K√∂nig der K√§se salz√§rmer und damit ges√ľnder zu machen. Laut aktuellen Studienergebnissen leiden weder Konsistenz noch Zusammensetzung durch den reduzierten Salzgehalt, die sensorische Bewertung steht allerdings noch aus. [weiter lesen]

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Buch-Rezension: „Wie ern√§hre ich mich bei Magen-Darm-Beschwerden?“

Dienstag, 16. März 2021 | Keine Kommentare

Was haben St√∂ckchen und Schw√§mmchen mit unserer Ern√§hrung bzw. mit Magen-Darm-Beschwerden zu tun? Dieser und vielen weiteren Fragen rund um das Thema geht Frau Christiane Sch√§fer in ihrem aktuellen Buch „Wie ern√§hre ich mich bei Magen-Darm-Beschwerden? Was n√ľtzt, was nicht – praktische Hilfen f√ľr den Alltag“ auf den Grund. Die Autorin ist eine auf Magen-Darm-Erkrankungen spezialisierte Diplom-Oecotrophologin mit langj√§hriger Berufserfahrung und sie nimmt den Leser mit auf eine spannende Reise durch den Verdauungstrakt. [weiter lesen]

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Mais: Gem√ľse des Jahres 2021/2022

Dienstag, 9. Februar 2021 | Keine Kommentare

Moderner Maisanbau erfolgt heute √ľberwiegend mit Hybridsorten. Mit der Ernennung von Mais zum Gem√ľse des Jahres m√∂chte der Verein zu Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) einen Beitrag zur Erhaltung der Sortenvielfalt von Mais leisten, die durch den Massenanbau von Hybridsorten bedroht wird. [weiter lesen]

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Auf der Suche nach besser verträglichem Weizen

Dienstag, 2. Februar 2021 | 3 Kommentare

In einem gro√ü angelegten Projekt untersuchen Wissenschaftler der Universit√§t Hohenheim, welche Faktoren die Bek√∂mmlichkeit von Weizen beeinflussen ‚Äď von den Inhaltsstoffen √ľber die Brotherstellung bis zum Endverbraucher. Nun liegen erste Ergebnisse aus dem Vergleich der Eiwei√üzusammensetzung von Weizen- und Dinkelsorten vor. [weiter lesen]

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Stiftung Warentest testet Bitterschokoladen

Donnerstag, 28. Januar 2021 | Keine Kommentare

Unter den Schokoladen ist dunkle Schokolade mit Abstand die ges√ľndeste Variante, da sie kaum Zucker enth√§lt, dank ihres hohen Kakaogehalts aber umso mehr sekund√§re Pflanzeninhaltsstoffe. Die Stiftung Warentest hat die Qualit√§t von 24 dunklen Schokoladen aus unterschiedlichen Preisbereichen gepr√ľft. [weiter lesen]

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Freie Fahrt f√ľr Nutri-Score-Kennzeichnung

Dienstag, 24. November 2020 | Keine Kommentare

Nun hat auch der Bundesrat die Verordnung zur Einf√ľhrung des Nutri-Scores gebilligt. Sie erm√∂glicht die rechtsichere Verwendung des Nutri-Scores und ist Anfang November nach ihrer Ver√∂ffentlichung im Bundesgesetzblatt in Kraft getreten. [weiter lesen]

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Wie Backwaren f√ľr Reizdarmpatienten bek√∂mmlicher werden

Dienstag, 10. November 2020 | Keine Kommentare

Es ist nicht nur die Dauer der Teigf√ľhrung, die √ľber die Bek√∂mmlichkeit von Brot und Backwaren entscheidet. So lautet das Ergebnis einer Studie der Universit√§t Hohenheim in Kooperation mit einer lokalen B√§ckerei. [weiter lesen]

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