Figurfalle: Lebensmittel nicht hungrig einkaufen

Autor/in: , Redaktion: Dr. Bertil Kluthe
© Kluthe-Stiftung Ern√§hrung und Gesundheit

Donnerstag, 18. Juli 2013

Leerer Magen verf√ľhrt zu kalorienhaltigen Eink√§ufen

Wissenschaftler der amerikanischen Cornell-Universität warnen: Wer auf seine Figur achten möchten, sollte nicht hungrig einkaufen gehen. Denn bei leerem Magen landen schnell ungesunde Kalorienbomben im Einkaufswagen.

In einer Reihe von Studien untersuchten die Wissenschaftler den Zusammenhang zwischen S√§ttigungsgrad und dem Einkaufsverhalten von M√§nnern und Frauen. Das erste Experiment fand unter Laborbedingungen statt: Nach einer f√ľnfst√ľndigen Nahrungskarenz erhielten 34 Probanden Weizencracker bis zur S√§ttigung, die anderen Probanden musste weiterhin fasten. Anschlie√üend kauften alle Teilnehmer in einem virtuellen Onlineshop Lebensmittel ein. Im Angebot waren kalorienreiche und kalorienarme Nahrungsmittel. Zu jedem kalorienreichen Lebensmittel war eine ges√ľndere Alternative verf√ľgbar. Um eine Beeinflussung durch Preise auszuschlie√üen, wurden diese nicht genannt.

Mann beim Einkaufen
© USDAgov

Bei der Auswertung dieses Experiments zeigte sich, dass die Teilnehmer beider Gruppen ungef√§hr gleich viele Lebensmittel ausgew√§hlt hatten. Allerdings gab es deutliche Unterschiede bei der Art der Lebensmittel, die virtuell eingekauft wurden: Die gut ges√§ttigten Eink√§ufer entschieden sich √ľberwiegend f√ľr Obst und Gem√ľse sowie H√ľhnchenfleisch. Dagegen enthielten die Warenk√∂rbe der hungrigen Probanden deutlich mehr S√ľ√üigkeiten, salzige Snacks und rotes Fleisch.

Gelten diese Ergebnisse auch f√ľr die reale Welt? Um diese Frage zu kl√§ren, wechselten die Wissenschaftler f√ľr ihr n√§chstes Experiment vom Labor in ein reales Lebensmittelgesch√§ft und untersuchten die Einkaufsk√∂rbe von ‚Äěechten‚Äú Kunden. Aus einer fr√ľheren Studie ist bekannt, dass Kunden, die zwischen 13 und 16 Uhr Lebensmittel einkaufen, meist relativ gut ges√§ttigt sind, w√§hrend der Hunger zwischen 16 und 19 Uhr zunimmt. Von dieser Beobachtung ausgehend verglichen die Wissenschaftler die Lebensmitteleink√§ufe von Menschen, die am fr√ľhen oder sp√§ten Nachmittag einkauften.

82 Lebensmitteleink√§ufe wurden auf diese Weise analysiert. Das Ergebnis best√§tigte die Beobachtungen des Laborversuchs: Die Kunden, die am fr√ľhen Nachmittag Lebensmittel einkauften und damit als satt eingestuft wurden, kauften weniger kalorienreiche Produkte als diejenigen, die am Sp√§tnachmittag ihre Eink√§ufe erledigten: Am fr√ľhen Nachmittag betrug das Verh√§ltnis zwischen niedrig- und hochkalorischen Lebensmitteln 4:1, d.h. jedes f√ľnfte eingekaufte Lebensmittel war hochkalorisch. Sp√§ter am Nachmittag stieg das Verh√§ltnis auf 2,5:1.

Die Wissenschaftler vermuten, dass die Beeinflussbarkeit der Lebensmittelauswahl evolution√§r erkl√§rbar ist. In fr√ľheren Zeiten war es √ľberlebensnotwendig, nach einer l√§ngeren Fastenperiode kalorienreiche Nahrungsmittel aufzunehmen. Dementsprechend steigt in Hungerphasen die Aktivit√§t des Belohnungszentrums im Gehirn. Dies gilt insbesondere dann, wenn kalorienreiche Lebensmittel ins Blickfeld geraten. √Ąhnliche Ergebnisse wurden bereits letztes Jahr ver√∂ffentlicht, allerdings war die Fastenzeit der Probanden mit 18 Stunden damals mehr als dreimal so lange wie in der hier beschriebenen Studie.

Um den Verlockungen im Supermarkt und dessen Folgen zu entgehen, wird daher empfohlen, vor dem Supermarktbesuch ggf. eine Kleinigkeit zu essen und im Vorfeld einen Einkaufszettel zu erstellen.

Quelle:

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verfasst von am 18. Juli 2013 um 05:54

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3 Kommentare zu “Figurfalle: Lebensmittel nicht hungrig einkaufen”

  1. Super Artikel! Rede mir immer bei den Beratungen den Mund fuselig dar√ľber und auch dar√ľber, was man als Transportmittel mitnimmt. Empfehlenswert ist es, nicht immer den Einkaufswagen zu nehmen, sondern nur den Korb. Da muss man alles was man einkauft mit eigener Muskelkraft tragen, was einerseits wieder Kalorien verbrennt und andererseits man nicht in Versuchung kommt, Dinge einzupacken, die gar nicht auf dem Zettel stehen.rnVielen Dank f√ľr diesen Artikel!

  2. Stefan sagt:

    Wer kennt es nicht? Mit knurrendem Magen in den Supermarkt und am Ende hat man eigentlich nur Mist gekauft. Zwei Sachen davon verputzt und einem wird irgendwie immer schlechter…

    Ich kaufe mittlerweile nur noch Gesund ein und das auch mit knurrendem Magen. Das liegt aber eher an meiner Ernährungsumstellung vor 6 Monaten.

    Vorher war es bei mir aber √§hnlich wie im Artikel beschrieben…mehr S√ľ√üigkeiten oder Chips als wirklich sinnvolle Dinge!

    Vielen Dank f√ľr diesen sch√∂nen Artikel.

    Gruß
    Stefan

  3. Arne sagt:

    Super interessanten Text und wer kennt das nicht…
    Wieder hungrig einkaufen gewesen und viel zu viel eingekauft.
    gruß arne

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