Mit Musik isst es sich langsamer

Autor/in: , Redaktion: Dr. Bertil Kluthe
© Kluthe-Stiftung Ern√§hrung und Gesundheit

Donnerstag, 25. Februar 2021

Durch eine geschickt ausgew√§hlte musikalische Untermalung l√§sst sich die Essgeschwindigkeit verringern. Dies ergab eine Versuchsreihe, die von Wissenschaftlern der Universit√§t Aarhus (D√§nemark) durchgef√ľhrt wurde. Die Studienergebnisse bieten einen interessanten Ansatzpunkt zur Unterst√ľtzung der Gewichtsabnahme.

F√ľr die Studie wurden knapp 250 Probanden gewonnen, die ‚Äď so die offizielle Version ‚Äď Schokolade verkosten und sensorisch bewerten sollten. Eigentlich ging es den Wissenschaftlern darum zu messen, wie lange sich die Probanden f√ľr die Verkostung Zeit lie√üen, w√§hrend sie verschiedene Varianten von Musik h√∂rten. Au√üerdem gab es eine Verkostung ohne Musik. Kern des Experiments bildete die Musik. Die Tonspuren waren in Harmonie und Instrumentierung √§hnlich, unterschieden sich aber in Tempo und Artikulation. Es gab eine langsame Version mit 45 bpm (beats per minute) sowie eine schnelle Version mit 180 bpm. Au√üerdem waren die aufeinanderfolgenden T√∂ne entweder mehr oder weniger miteinander verbunden (legato) oder durch L√ľcken voneinander getrennt (staccato). Die sich so ergebenden vier Varianten (langsam legato, langsam staccato, schnell legato, schnell staccato) wurde mit der Situation ohne Musik verglichen.

Die Wissenschaftler beobachteten, dass die Testpersonen mit musikalischer Untermalung um 30 Prozent langsamer a√üen als in Stille. Am deutlichsten ausgepr√§gt war der Effekt bei der langsamen legato-Version, gefolgt von der langsamen staccato-Variante und dem schnellen legato-Musikst√ľck. Die Forscher vermuten, dass sich der Rhythmus des Kauens an den Takt der Musik anpasst, und daher die Probanten beispielsweise bei langsamen Musikst√ľcken langsamer essen.

Noch fehlen Studien, wie sich die Hintergrundmusik bei vollst√§ndigen Mahlzeiten auf die Essensmenge auswirkt. Sollten die Ergebnisse der aktuellen Studie in weiteren Studien best√§tigt werden, b√∂te sich ein interessanter Ansatz zur Unterst√ľtzung der Gewichtsreduktion. Denn wenn die Musik dabei hilft, Mahlzeiten langsamer und bewusster zu genie√üen, wird auch das S√§ttigungsgef√ľhl besser wahrgenommen. Auf diese Weise lie√üe sich die Kalorienaufnahme reduzieren, was wiederum die Gewichtskontrolle erleichtern w√ľrde, so die Hoffnung.

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verfasst von am 25. Februar 2021 um 10:15

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