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Auf der Suche nach besser verträglichem Weizen

Dienstag, 2. Februar 2021 | 3 Kommentare

In einem gro√ü angelegten Projekt untersuchen Wissenschaftler der Universit√§t Hohenheim, welche Faktoren die Bek√∂mmlichkeit von Weizen beeinflussen ‚Äď von den Inhaltsstoffen √ľber die Brotherstellung bis zum Endverbraucher. Nun liegen erste Ergebnisse aus dem Vergleich der Eiwei√üzusammensetzung von Weizen- und Dinkelsorten vor. [weiter lesen]

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