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Artikel Tags 'gemüse'
Der Trick mit dem Dip – so schmeckt Kindern Gemüse
Montag, 26. März 2012 | 1 Kommentar
“Das schmeckt nicht!” “Das mag’ ich nicht!” Die Soße wäre viel besser ohne das grüne Zeug darin!” – “Aber Gemüse ist doch gesund, das brauchst Du, um groß und stark zu werden!” – “Ist mir doch egal!” … Alle jene, die solche Diskussionen schon einmal ausgefochten haben, könnten die Ergebnisse einer amerikanischen Studie interessieren. [weiter lesen]
Zwiebel – bringt den Kreislauf in Schwung
Dienstag, 27. Dezember 2011 | Keine Kommentare
Die Zwiebel ist eines der ältesten Würzmittel der Menschheit. Das Liliengewächs wird erst geerntet, wenn die Blätter vergilbt sind. Die Knollen können flach, oval, länglich oder rund sein, die Schale von weißer, gelbbrauner, bronzener oder roter Farbe. Ob Zwiebeln eher süßlich, mild-würzig oder beißend scharf schmecken, hängt von der Sorte ab. [weiter lesen]
Topinambur – expandierende “kleine Sonnenblume”
Montag, 19. Dezember 2011 | Keine Kommentare
Die Tupinambas sind ein brasilianischer Indianerstamm, der sich hauptsächlich von bestimmten Erdknollen ernährt und dem diese spezielle Erdknolle, der Topinambur, seinen Namen zu verdanken hat. Nach seiner Einfuhr nach Europa erhielt der Topinambur zunächst großen Zuspruch, wurde dann aber im 18. Jahrhundert von der Kartoffel verdrängt. [weiter lesen]
BfR warnt: Pflanzenschutzmittel in Gurken könnte Gesundheit von Kindern gefährden
Montag, 12. Dezember 2011 | Keine Kommentare
Zwar nicht für Erwachsene, jedoch für Kinder könnte sich durch den Verzehr von Gurken ein Gesundheitsrisiko ergeben. Diese Schlussfolgerung zog das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in einer Stellungnahme vom 08. November 2011. Das BfR greift darin einen Hinweis der brandenburgischen Lebensmittel-Überwachungsbehörde auf … [weiter lesen]
Rote Beete – süß-säuerliche Knolle
Montag, 12. Dezember 2011 | 1 Kommentar
Im Gegensatz zu den früher vorherrschenden, holzig-harten Sorten, sind die heute gezüchteten zartfleischig, saftig und wohlschmeckend. Da das Gemüse Nitrat anreichert, sollte die Knolle nur gelegentlich verzehrt werden. Die braunrotschalige Wurzelknolle hat ein tiefrotes Fruchtfleisch und sattgrün oder rötlich gefärbte Blätter. [weiter lesen]
Obst und Gemüse: Die Farbe macht’s
Mittwoch, 7. Dezember 2011 | 2 Kommentare
Eine Forschergruppe um Professor Daan Kromhout (Professor für Public Health Research) untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Obst und Gemüse und dem Risiko, innerhalb der darauf folgenden zehn Jahre einen Schlaganfall zu erleiden. Bereits in der Vergangenheit wurde diese Fragestellung mehrfach untersucht und ein Zusammenhang festgestellt. [weiter lesen]
Meerrettich – scharfer Entzündungshemmer
Montag, 5. Dezember 2011 | Keine Kommentare
Die anspruchslose Pflanze stammt aus Steppen der Ukraine, wo sie heute noch wild wächst. In Deutschland wurde Meerrettich als Heil-, Gemüse und Gewürzpflanze bereits im 12. Jahrhundert genutzt. Die braunhäutige Wurzel hat ein festes, weißes Fruchtfleisch. Den scharfen Geschmack verursachen Schwefel-haltige Senföle, die die Augen zum Tränen bringen können. [weiter lesen]
Pastinake – beliebtes Wurzelgemüse
Montag, 21. November 2011 | Keine Kommentare
Die Pastinake war bis Mitte des 18. Jahrhunderts ein wichtiges Grundnahrungsmittel in der europäischen Küche, wurde dann aber von der Kartoffel verdrängt. In vielen Ländern ist die Wurzel ein beliebtes Wintergemüse, Amerikaner schätzen sie als das klassische Weihnachtsgemüse. Erst nach dem ersten Frost entfalten Pastinaken ihr süßlich-nussiges und Karotten-ähnliches Aroma. [weiter lesen]
Kürbis – Rundum-Talent in der Küche
Montag, 7. November 2011 | 1 Kommentar
Indianer kultivierten Kürbisse schon vor Jahrtausenden. Mit Kolumbus siedelten sie auch nach Europa über. Der Kürbis liefert weltweit die größten Früchte. Der bisher weltgrößte Kürbis “Atlantic Giant” wurde in den USA gezogen und wog 606,7 kg. [weiter lesen]
Eisbergsalat – robuster Wasserspender
Montag, 31. Oktober 2011 | Keine Kommentare
Der Eisberg-Salat ist eine alte Salatvarietät, die ursprünglich in der Gegend um Neapel gezüchtet wurde. In Amerika erst hat diese Sorte größere Bedeutung und ihren heutigen Namen erhalten. Beim Bahntransport von Kalifornien zur Ostküste – damals existierten noch keine gekühlten Transportmittel – häufte man Eisblöcke über die Ladung um sie vor dem Verderben zu schützen. [weiter lesen]
