Artikel mit den Tags 'geschmack'

SĂŒĂŸe Trends: „Frei-von“ und „reduzierte“ SĂŒĂŸwaren auf dem Vormarsch

Dienstag, 3. MĂ€rz 2020 | Keine Kommentare

AnlĂ€sslich der Internationalen SĂŒĂŸwarenmesse ISM wagen wir eine Prognose zukĂŒnftiger Entwicklungen auf dem SĂŒĂŸwarenmarkt. [weiter lesen]

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GrĂŒnkohl: der Frost macht den Unterschied

Dienstag, 21. Januar 2020 | Keine Kommentare

Die GrĂŒnkohlsaison beginnt klassischerweise nach dem ersten Frost. Woran liegt es, dass das deftige GemĂŒse dann besonders gut schmeckt? [weiter lesen]

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Milchschokolade im Ökotest wenig ĂŒberzeugend

Donnerstag, 19. Dezember 2019 | Keine Kommentare

Zum wiederholten Mal hat Ökotest Milchschokoladen unter die Lupe genommen. Wirklich empfehlen konnten die PrĂŒfer nur zwei von 25 Produkten. Kritikpunkte waren insbesondere MineralölrĂŒckstĂ€nde sowie mangelnde Kenntnis ĂŒber Herkunft und Arbeitsbedingungen bei der Kakaoproduktion. [weiter lesen]

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Wenn Geschmack und Kultur sich begegnen

Freitag, 13. Dezember 2019 | Keine Kommentare

Lebensmittel, die uns vertraut sind, schmecken meist am besten. Wenn aber bekannt ist, woher die Lebensmittel kommen und wie sie hergestellt wurden, wirkt sich dies positiv auf die Geschmackswahrnehmung aus, selbst wenn der Geschmack des Lebensmittels eigentlich nicht hervorragend war. DafĂŒr sprechen neue Forschungsergebnisse des Future Consumer Labs der UniversitĂ€t Kopenhagen. [weiter lesen]

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Kleines Osterquiz: HĂ€tten Sie’s gewusst?

Donnerstag, 29. MĂ€rz 2018 | Keine Kommentare

Mit den zunehmend warmen Sonnenstrahlen und blĂŒhenden FrĂŒhlingsvorboten wĂ€chst die Vorfreude auf das Osterfest. Was wĂ€re Ostern ohne Ostereier? Kaum vorstellbar. Und wie so oft gibt es zahlreiche Volksweisheiten rund ums Ei. Welche stimmen wirklich? Testen Sie Ihr Wissen… [weiter lesen]

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Bio-Eier im Vergleich: mehr Geschmack bei höherem, aber unbedenklichem Keimgehalt

Donnerstag, 13. Juli 2017 | Keine Kommentare

Neben den artgerechteren Haltungsbedingungen können Bio-Eier vor allem durch ihren besseren Geschmack und ihre Inhaltsstoffe ĂŒberzeugen. Zugleich haben Bio-Eier aber auch mehr Keime. Schon das Erhitzen bei der Zubereitung von FrĂŒhstĂŒckseiern genĂŒgt, um sie abzutöten. [weiter lesen]

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GummibÀren beim Zucker-Quiz unter der Lupe

Donnerstag, 1. Juni 2017 | Keine Kommentare

Dieses Jahr wurde auf dem VDD-Kongress in Wolfsburg beim Gewinnspiel der Firma Nutri-Science GmbH wieder eifrig geschÀtzt. Es ging darum, den Zuckergehalt in einem Glas mit GummibÀrchen zu bestimmen. Hierzu konnten die ErnÀhrungssoftwareprogramme NutriGuideŸ und ProdiŸ zur Hilfe genommen werden. [weiter lesen]

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Wanted! Auf der Suche nach dem verlorenen Tomatengeschmack

Freitag, 3. MĂ€rz 2017 | Keine Kommentare

Warum schmecken viele Tomaten heute kaum noch nach Tomaten? Das typische Tomatenaroma ist meist nur noch in alten Tomatensorten zu finden. Dies könnte sich bald Àndern, denn auf der Suche nach dem verlorenen Tomatengeschmack konnten Wissenschaftler vielversprechende Erfolge verbuchen. [weiter lesen]

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Geschmackssache: Selbst zubereitet oder fix und fertig gekauft?

Dienstag, 7. Februar 2017 | Keine Kommentare

Selbst zubereitete Milchshakes schnitten bei einer Verkostung besser ab als die gekauften Pendants. Dies galt allerdings nur, solange die selbst zubereiteten Shakes „gesund“ waren. So lautet das Ergebnis einer aktuellen Studie, die interessante Einblicke in die sensorische Beurteilung gibt, zugleich aber viele Fragen aufwirft. [weiter lesen]

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Was HĂ€nschen nicht schmeckt…

Freitag, 3. Februar 2017 | Keine Kommentare

… mag Hans spĂ€ter vielleicht umso lieber. Kaffee, Bier, Rosenkohl und Brokkoli haben eines gemeinsam: Bis wir ihren Geschmack mögen, vergehen hĂ€ufig Jahre. Sensorikexperte Prof. Russell Keast von der Deakin-UniversitĂ€t in Melbourne hat ErklĂ€rungen fĂŒr die zugrunde liegenden VorgĂ€nge. [weiter lesen]

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