Artikel mit den Tags 'geschmack'

Gr√ľnkohl: der Frost macht den Unterschied

Dienstag, 21. Januar 2020 | Keine Kommentare

Die Gr√ľnkohlsaison beginnt klassischerweise nach dem ersten Frost. Woran liegt es, dass das deftige Gem√ľse dann besonders gut schmeckt? [weiter lesen]

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Milchschokolade im √Ėkotest wenig √ľberzeugend

Donnerstag, 19. Dezember 2019 | Keine Kommentare

Zum wiederholten Mal hat √Ėkotest Milchschokoladen unter die Lupe genommen. Wirklich empfehlen konnten die Pr√ľfer nur zwei von 25 Produkten. Kritikpunkte waren insbesondere Mineral√∂lr√ľckst√§nde sowie mangelnde Kenntnis √ľber Herkunft und Arbeitsbedingungen bei der Kakaoproduktion. [weiter lesen]

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Wenn Geschmack und Kultur sich begegnen

Freitag, 13. Dezember 2019 | Keine Kommentare

Lebensmittel, die uns vertraut sind, schmecken meist am besten. Wenn aber bekannt ist, woher die Lebensmittel kommen und wie sie hergestellt wurden, wirkt sich dies positiv auf die Geschmackswahrnehmung aus, selbst wenn der Geschmack des Lebensmittels eigentlich nicht hervorragend war. Daf√ľr sprechen neue Forschungsergebnisse des Future Consumer Labs der Universit√§t Kopenhagen. [weiter lesen]

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Kleines Osterquiz: H√§tten Sie’s gewusst?

Donnerstag, 29. März 2018 | Keine Kommentare

Mit den zunehmend warmen Sonnenstrahlen und bl√ľhenden Fr√ľhlingsvorboten w√§chst die Vorfreude auf das Osterfest. Was w√§re Ostern ohne Ostereier? Kaum vorstellbar. Und wie so oft gibt es zahlreiche Volksweisheiten rund ums Ei. Welche stimmen wirklich? Testen Sie Ihr Wissen… [weiter lesen]

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Bio-Eier im Vergleich: mehr Geschmack bei höherem, aber unbedenklichem Keimgehalt

Donnerstag, 13. Juli 2017 | Keine Kommentare

Neben den artgerechteren Haltungsbedingungen k√∂nnen Bio-Eier vor allem durch ihren besseren Geschmack und ihre Inhaltsstoffe √ľberzeugen. Zugleich haben Bio-Eier aber auch mehr Keime. Schon das Erhitzen bei der Zubereitung von Fr√ľhst√ľckseiern gen√ľgt, um sie abzut√∂ten. [weiter lesen]

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Gummibären beim Zucker-Quiz unter der Lupe

Donnerstag, 1. Juni 2017 | Keine Kommentare

Dieses Jahr wurde auf dem VDD-Kongress in Wolfsburg beim Gewinnspiel der Firma Nutri-Science GmbH wieder eifrig gesch√§tzt. Es ging darum, den Zuckergehalt in einem Glas mit Gummib√§rchen zu bestimmen. Hierzu konnten die Ern√§hrungssoftwareprogramme NutriGuide¬ģ und Prodi¬ģ zur Hilfe genommen werden. [weiter lesen]

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Wanted! Auf der Suche nach dem verlorenen Tomatengeschmack

Freitag, 3. März 2017 | Keine Kommentare

Warum schmecken viele Tomaten heute kaum noch nach Tomaten? Das typische Tomatenaroma ist meist nur noch in alten Tomatensorten zu finden. Dies könnte sich bald ändern, denn auf der Suche nach dem verlorenen Tomatengeschmack konnten Wissenschaftler vielversprechende Erfolge verbuchen. [weiter lesen]

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Geschmackssache: Selbst zubereitet oder fix und fertig gekauft?

Dienstag, 7. Februar 2017 | Keine Kommentare

Selbst zubereitete Milchshakes schnitten bei einer Verkostung besser ab als die gekauften Pendants. Dies galt allerdings nur, solange die selbst zubereiteten Shakes „gesund“ waren. So lautet das Ergebnis einer aktuellen Studie, die interessante Einblicke in die sensorische Beurteilung gibt, zugleich aber viele Fragen aufwirft. [weiter lesen]

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Was H√§nschen nicht schmeckt…

Freitag, 3. Februar 2017 | Keine Kommentare

… mag Hans sp√§ter vielleicht umso lieber. Kaffee, Bier, Rosenkohl und Brokkoli haben eines gemeinsam: Bis wir ihren Geschmack m√∂gen, vergehen h√§ufig Jahre. Sensorikexperte Prof. Russell Keast von der Deakin-Universit√§t in Melbourne hat Erkl√§rungen f√ľr die zugrunde liegenden Vorg√§nge. [weiter lesen]

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Freispruch f√ľr gutes Essen

Dienstag, 24. Januar 2017 | 1 Kommentar

F√ľhrt gutes Essen unweigerlich zur Gewichtszunahme? Wissenschaftler des Monell-Centers in Philadelphia widersprechen dieser Annahme. Demnach ist der (gute) Geschmack zwar ausschlaggebend f√ľr die Nahrungsmittelauswahl, hat zumindest langfristig aber keine Auswirkung auf die Verzehrsmenge. [weiter lesen]

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