Fermentierte Sojaprodukte
Fermentierte Sojaprodukte
Lebensmittelgruppe: Hülsenfrüchte (reife), Nüsse, Samen
Bei den unten stehenden Nährwertangaben handelt es sich um einen Vergleich zwischen dem Bundeslebensmittelschlüssel der Version II.3 und 3.01. In der vierten Spalte sehen Sie die prozentualen Veränderungen zwischen der alten und der neuen BLS-Version. Die Nährwertangaben sind auch Bestandteil der Ernährungssoftware NutriGuide® und Prodi®. Sie beziehen sich jeweils auf 100 Gramm des entsprechenden Lebensmittels.
Hauptnährstoffe
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Broteinheiten | 0.04 |
0.04 |
- |
|
| Kilokalorien | 77 |
77 |
- |
|
| Kilojoule | 323 |
323 |
- |
|
| Eiweiß | 8.08 |
8.08 |
- |
g |
| Fett | 4.78 |
4.78 |
- |
g |
| Kohlenhydrate | 0.5 |
0.5 |
- |
g |
| Alkohol | 0 |
0 |
- |
g |
| Wasser | 85.32 |
85.32 |
- |
g |
| Ballaststoffe gesamt | 0.5 |
0.5 |
- |
g |
| Cholesterin | 0 |
0 |
- |
mg |
| Mineralstoffe | 0.72 |
0.72 |
- |
g |
Vitamine
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Vitamin A Retinol | 0 |
0 |
- |
mg |
| Vitamin D | 0 |
0 |
- |
µg |
| Vitamin E Aktiv. | 0.5 |
0.5 |
- |
mg |
| Folsäure | 60 |
60 |
- |
µg |
| Vitamin B1 | 0.06 |
0.06 |
- |
mg |
| Vitamin B2 | 0.03 |
0.03 |
- |
mg |
| Vitamin B6 | 0.11 |
0.115 |
↑ (+5) |
mg |
| Vitamin C | 0.1 |
0.1 |
- |
mg |
| a-Tocopherol | 0.5 |
0.5 |
- |
mg |
| Vitamin K | 2 |
2 |
- |
µg |
| Nicotinamid | 500 |
µg |
||
| Pantothensäure | 0.21 |
0.215 |
↑ (+2) |
mg |
| Biotin | 5 |
5 |
- |
µg |
| Vitamin B12 | 0 |
0 |
- |
µg |
| Retinoläquivalent | 4 |
4 |
- |
µg |
| ß-Carotin | 25 |
25 |
- |
µg |
| Niacinäquivalent | 2517 |
2300 |
↓ (-9) |
µg |
| freies Folsäureäquivalent | 16 |
µg |
||
| freie Folsäure | 5 |
µg |
Mineralstoffe und Spurenelemente
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Natrium | 7 |
7 |
- |
mg |
| Kalium | 42 |
42 |
- |
mg |
| Magnesium | 110 |
110 |
- |
mg |
| Calcium | 130 |
130 |
- |
mg |
| Eisen | 1.9 |
1.9 |
- |
mg |
| Phosphor | 110 |
110 |
- |
mg |
| Kupfer | 17 |
17 |
- |
µg |
| Zink | 0.3 |
0.3 |
- |
mg |
| Chlorid | 16 |
16 |
- |
mg |
| Fluorid | 10 |
10 |
- |
µg |
| Jodid | 1 |
1 |
- |
µg |
| Selen | µg |
|||
| Mangan | 350 |
350 |
- |
µg |
| Schwefel | 25000 |
25000 |
- |
µg |
Aminosäuren
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Arginin | 509 |
514 |
↑ (+1) |
mg |
| Cystin | 97 |
67 |
↓ (-31) |
mg |
| Histidin | 234 |
183 |
↓ (-22) |
mg |
| Isoleucin | 380 |
414 |
↑ (+9) |
mg |
| Leucin | 630 |
621 |
↓ (-1) |
mg |
| Lysin | 469 |
414 |
↓ (-12) |
mg |
| Methionin | 97 |
108 |
↑ (+11) |
mg |
| Phenylalanin | 436 |
414 |
↓ (-5) |
mg |
| Threonin | 259 |
398 |
↑ (+54) |
mg |
| Tryptophan | 121 |
108 |
↓ (-11) |
mg |
| Tyrosin | 242 |
274 |
↑ (+13) |
mg |
| Valin | 396 |
455 |
↑ (+15) |
mg |
| Alanin | 339 |
356 |
↑ (+5) |
mg |
| Asparaginsäure | 929 |
895 |
↓ (-4) |
mg |
| Glutaminsäure | 1585 |
1409 |
↓ (-11) |
mg |
| Glycin | 331 |
398 |
↑ (+20) |
mg |
| Prolin | 428 |
605 |
↑ (+41) |
mg |
| Serin | 396 |
447 |
↑ (+13) |
mg |
| sonst. essent. Aminosäuren | mg |
|||
| essent. Aminosäuren | 3870 |
3970 |
↑ (+3) |
mg |
| sonst. n. essent. Aminosäuren | mg |
|||
| n. essent. Aminosäuren | 4008 |
4110 |
↑ (+3) |
mg |
Fettsäuren
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Ges. Fettsäuren | 0.68 |
0.688 |
↑ (+1) |
g |
| mehrf. unges. Fettsäuren | 2.89 |
2.894 |
↑ (0) |
g |
| einfach unges. Fettsäuren | 0.86 |
0.863 |
↑ (0) |
g |
| Buttersäure | 0 |
0 |
- |
g |
| Capronsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| Caprylsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| Caprinsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| Laurinsäure | 0 |
0.004 |
↑ |
g |
| Myristinsäure | 0.01 |
0.009 |
↓ (-10) |
g |
| C15:O Fettsäure | 0 |
0 |
- |
mg |
| Palmitinsäure | 0.48 |
0.489 |
↑ (+2) |
g |
| Margarinsäure | 0 |
0 |
- |
mg |
| Stearinsäure | 0.16 |
0.169 |
↑ (+6) |
g |
| Arachinsäure | 0.01 |
0.013 |
↑ (+30) |
g |
| Behensäure | 0 |
0.004 |
↑ |
g |
| Lignocerinsäure | 0 |
0 |
- |
mg |
| Palmitoleinsäure | 0.01 |
0.009 |
↓ (-10) |
g |
| Ölsäure | 0.84 |
0.845 |
↑ (+1) |
g |
| Eicosensäure | 0.01 |
0.009 |
↓ (-10) |
g |
| C22:1 Fettsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| C14:1 Fettsäure | 0 |
g |
||
| C24:1 Fettsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| Linolsäure | 2.54 |
2.547 |
↑ (0) |
g |
| Linolensäure | 0.34 |
0.347 |
↑ (+2) |
g |
| Arachidonsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| C18:4 Fettsäure | 0 |
g |
||
| C20:5 N-3 Fettsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| C22:5 N-3 Fettsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| C22:6 N-3 Fettsäure | 0 |
0 |
- |
g |
| C16:2 Fettsäure | 0 |
g |
||
| sonst. gesättigte Fettsäuren | mg |
|||
| sonst. einfach unges. Fettsäuren | mg |
|||
| Nonadecatriensäure | 0 |
mg |
||
| Eicosadiensäure | 0 |
mg |
||
| Eicosatriensäure | 0 |
mg |
||
| Docosadiensäure | 0 |
mg |
||
| Docosatriensäure | 0 |
mg |
||
| Docosatetraensäure | 0 |
mg |
||
| sonst. mehrfach unges. Fettsäuren | mg |
|||
| sonst. kurzkettige Fettsäuren | mg |
|||
| kurzkettige Fettsäuren | 0 |
0 |
- |
mg |
| sonst. mittelkettige Fettsäuren | mg |
|||
| mittelkettige Fettsäuren | 0 |
0 |
- |
mg |
| sonst. langkettige Fettsäuren | mg |
|||
| langkettige Fettsäuren | 4445 |
4445 |
- |
mg |
| Glycerin + Lipoide | 335 |
335 |
- |
mg |
Spezielle Kohlenhydrate
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Sorbit | 0 |
0 |
- |
g |
| Glucose | 0 |
0 |
- |
g |
| Fructose | 0 |
0 |
- |
g |
| Saccharose | 0.49 |
0.495 |
↑ (+1) |
g |
| Lactose | 0 |
0 |
- |
g |
| Stärke | 0.01 |
0.005 |
↓ (-50) |
g |
| Maltose | 0 |
0 |
- |
g |
| Galactose | 0 |
0 |
- |
g |
| Glycogen | 0 |
0 |
- |
g |
| Pentosan | 125 |
mg |
||
| Hexosan | 182 |
mg |
||
| Cellulose | 0.12 |
0.12 |
- |
g |
| Polyuronsäure | 70 |
70 |
- |
mg |
| Mannit | 0 |
0 |
- |
g |
| Xylit | 0 |
0 |
- |
mg |
| sonst. Zuckeralkohole | mg |
|||
| Summe Zuckeralkohole | 0 |
0 |
- |
mg |
| sonst. Monosaccharide | mg |
|||
| Monosaccharide | 0 |
mg |
||
| sonst. Disaccharide | mg |
|||
| Disaccharide | 495 |
mg |
||
| Oligosaccharide resorb. | 0 |
0 |
- |
mg |
| Oligosaccharide n. resorb. | 100 |
100 |
- |
mg |
| sonst. Polysaccharide | mg |
|||
| Polysaccharide | 5 |
mg |
Sonstiges
| Inhaltsstoff | BLS II.3 | BLS 3.01 | +- (%) | Einheit |
|---|---|---|---|---|
| Ballaststoffe wasserl. | 0.25 |
0.25 |
- |
g |
| Ballaststoffe w.unlösl. | 0.25 |
0.25 |
- |
g |
| Lignin | 3 |
3 |
- |
mg |
| Purinbasen-Stickstoff | 23 |
mg |
||
| Kochsalz | 0.01 |
0.018 |
↑ (+80) |
g |
| Küchenabfälle | 0 |
mg |
||
| sonst. Eiweißstoffe | mg |
|||
| tierisches Eiweiß | mg |
|||
| pflanzliches Eiweiß | 8080 |
mg |
||
| Harnsäure | 70 |
70 |
- |
mg |
| sonst. organischen Säuren | mg |
|||
| Mol-Diff. Kationen-Anionen | 8.6 |
mä |
||
| Stickstoffaktor | g |
|||
| Fettsäurenanteil | ||||
| Mineralstoffanteil | ||||
| P/S Verhältnis | 4.21 |
4.21 |
- |
|
| Biolog. Wertigkeit | 50 |
% |
||
| fruktosefreie Broteinheiten | ||||
| durchschn. Verzehr | 20 |
mg |
