Aleuronschicht

Schicht des Getreidekorns, die den weißen Mehlkörper umgibt. Die Aleuronschicht ist vitamin- und mineralstoffreich und enthält große Mengen an Ballaststoffen. Bei der Herstellung von Auszugsmehl wird die Aleuronschicht zusammen mit dem Keimling als Kleie entfernt.

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