Aromastoffe

Hochkonzentrierte Geruchs- und Geschmacksstoffe, die meist aus Pflanzen und Tieren oder synthetisch hergestellt werden. Man unterscheidet nat√ľrliche, naturidentische und k√ľnstliche Aromastoffe.

Nat√ľrliche Aromastoffe werden aus Pflanzen oder Tieren gewonnen (z.B. Vanilleessenz).

Naturidentische Aromastoffe besitzen den gleichen Aufbau wie die in der Natur vorkommenden Aromastoffe, werden aber synthetisch hergestellt (z.B. Vanillin).

K√ľnstliche Aromastoffe werden im Labor entwickelt und hergestellt.

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