Lexika - Ernährungslexikon - Ausmahlungsgrad

Ausmahlungsgrad

Begriff aus der Mehlherstellung (Mehltype).

Ein hoher Ausmahlungsgrad bedeutet, dass das Korn fast vollständig vermahlen wird und alle ursprünglichen Substanzen wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält (Vollkornmehl).

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