Blanchieren

Kurzzeitiges Erhitzen von Lebensmitteln auf ca. 95 Grad Celsius.

Dabei werden Enzyme inaktiviert und Mikroorganismen abget√∂tet. Blanchieren dient au√üerdem der Farberhaltung und Beseitigung unerw√ľnschter, bitterer Geschmackstoffe.

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