Denaturieren

Lebensmittel so ver√§ndern, dass sich ihre urspr√ľngliche biologische Struktur ver√§ndert.

Dies kann z.B. durch Erhitzen, Bestrahlen (Lebensmittelbestrahlung) oder Zugabe von Säuren geschehen. So wird z.B. das Eiweiß beim Kochen denaturiert und verändert seine Beschaffenheit.

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