Ergänzungswert

Verbesserung der Ernährungsqualität eines Lebensmittels, wenn dieses zusammen mit anderen Lebensmitteln verzehrt wird.

So kann die Eiwei√üqualit√§t (biologische Wertigkeit) einer solchen Kombination die Qualit√§t der Einzelkomponenten deutlich √ľbersteigen. Dies trifft h√§ufig f√ľr Mischungen aus pflanzlichem und tierischem Eiwei√ü, z.B. Ei und Kartoffeln, zu.

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