Lezithin (Lecithin)

Fett√§hnliche Substanz, die sich in allen menschlichen und tierischer Zellen, besonders in der Zellmembran, findet. Lezithin ist vor allem im Nervengewebe, aber auch im Eidotter und im Samen von H√ľlsenfr√ľchten enthalten.

In der Lebensmittelindustrie wird Lezithin als Emulgator verwendet.

« Leucin

» Limitierende Aminos√§ure