Mykotoxine
Auch: Pilzgifte
Von Pilzen gebildete giftige Stoffwechselprodukte.
Zu den Mykotoxine gehören unter anderem die Aflatoxine und viele Antibiotika.
Durch Desinfizieren, Backen oder andere küchentechnische Vorgänge werden die meisten Mykotoxine nicht zerstört.
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