Rohkost

Nicht erhitzt essbare vegetarische (Vegetarismus) Nahrung. Sie ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen.

Nicht alle Lebensmittel eignen sich f√ľr die Rohkost, z.B. die meisten H√ľlsenfr√ľchte, weil erst durch das Erhitzen bestimmte giftige Inhaltsstoffe zerst√∂rt werden. Kartoffeln m√ľssen erhitzt werden, damit die St√§rke verkleistert und verdaulich (Verdaulichkeit) wird.

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