Verf√ľgbarkeit

Nicht alle Nährstoffe, die in einem Lebensmittel enthalten sind, werden vom Menschen gleich gut verwertet.

So wird beispielsweise das Eisen aus tierischen Lebensmitteln besser aus dem Darm ins Blut aufgenommen (es ist besser "verf√ľgbar") als Eisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln.

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