Heringsalat mit Kartoffeln und roter Beete

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Kartoffeln, Salate

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
200 Gramm Kartoffeln
100 Gramm Apfel
150 Gramm Rote Beete
100 Gramm Hering
1 Stück Zitrone
1 Esslöffel Rapsöl
15 Gramm frische Kräuter
Dill, Petersilie
100 Gramm Chicorée, rot
1 Esslöffel Rotweinessig
frisch gemahlener Pfeffer

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 173
Eiweiß: 6,7 g
Fett: 8,3 g
Kohlenhydrate: 15,7 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.5
FPE: 1,0

Zubereitung

Die Kartoffeln und die Rote Beete gründlich waschen, in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser garen.

Nun das Wasser abgießen und die Kartofffeln sowie die Rote Beete pellen, anschließend in Scheiben schneiden.

Die Zitrone auspressen, den Saft mit Öl vermengen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und klein hacken, zu der Marinade geben. Marinade mit Kartoffeln und der Rote Beete vermengen, abkühlen lassen.

Äpfel waschen in keine Würfel schneiden und unter die Masse geben.

Den Hering unter kaltem Wasser abspülen, in Würfel schneiden und unterheben.

Den Chicorée waschen, putzen und zerkleinern. Die Salatblätter auf einem Teller anrichten und den Salat darauf verteilen.

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