Rezepte - Mandelbögen
Mandelbögen
Rezeptkategorien:
Kleingebäck, Weihnachten, Winter
Zutaten für 50 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
180 |
Gramm | Butter |
80 |
Gramm | Rohrzucker |
60 |
Gramm | Ei |
| gemahlen Vanille | ||
1 |
Prise | Jodsalz |
125 |
Gramm | gemahlene Mandeln |
250 |
Gramm | Weizenvollkornmehl |
1 |
Stück | Eiweiß |
200 |
Gramm | Mandelblättchen |
1 |
Esslöffel | Kakao |
30 |
Gramm | Honig |
1 |
Esslöffel | Sahne |
1 |
Esslöffel | Wasser |
25 |
Gramm | Kokosfett |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 97, Eiweiß: 2.5 g, Fett: 7.3 g, Kohlenhydrate: 5.5 g, Alkohol: 0 g, BE: 0.5, FPE: 0.8
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Zubereitung
Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Rohrzucker, dem Ei der Vanillie und dem Salz schaumig rühren.
2. Die Mandeln und das Weizenvollkornmehl darunterrühren.
3. Den Teig in Folie verpackt im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 grad vorheizen.
5. Den Teig auf einer bemhelten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 10 cm lange, fingerdicke Röllchen formen.
6. Die Röllchen zuerst im verquirlten Eiweiß und dann in dem Mandeln wälzen. Die Röllchen leicht gebogen auf die Backbleche setzen und ca. 12 Minuten backen.
7. Die fertigen Plätzchen vom Backlech herunternehmen und auskühlen lassen.
8. Die Enden der Mandelbögen in die Glasur eintauschen und anschließend gut trocknen lassen.
Anmerkung: Anstelle der Kakaoglasur kann natürlich auch Honigschokolade verwendet werden.
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