Lockeres Nussbrot

4.5 von 5 Sternen4.5 bei 3 Stimmen)

Autor/in: schneekoppe

Rezeptkategorien:

Brot, glutenfrei, lactosefrei

Zutaten für 22 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
300 Gramm dunkle Brotmischung (Glutenfrei, Schneekoppe)
21 Gramm 1/2 Würfel frische Hefe
2 Esslöffel brauner Zucker
50 Gramm Haselnusskerne
100 Gramm Walnusskerne
50 Gramm Kürbiskerne
1 Stück Ei
2 Stücke Eigelb
3 Esslöffel Walnussöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Ingwer

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 125
Eiweiß: 2,9 g
Fett: 9,4 g
Kohlenhydrate: 7,1 g
Alkohol*: 0,0 g
BE: 0.5
FPE: 1,0

* Die tatsächlichen Werte bei dem(n) markierten Inhaltsstoff(en) können abweichen, da dieser Inhaltsstoff bei mindestens einem Lebensmittel nicht analysiert ist.

Zubereitung

Schneekoppe "Glutenfrei Dunkle Brotmischung" in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker darüber streuen. Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser und etwas Brotmischung vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedecken an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen.

Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne mischen, 3 El der Mischung für später beiseite stellen. Restliche Nussmischung, Ei, Eigelb, Öl und Gewürze zum gegangenen Vorteig geben. Mit den Knethacken des Handrührers einen elastischen, weichen Hefeteig kneten.

Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den recht weichen Teig in die Form geben, glatt streichen. Beiseite gestellte Nussmischung darauf verteilen und leicht hinein drücken, restlichen Zucker darüber streuen. Teig abdecken weitere ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig etwa 2 cm unter dem Rand der Form ist.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brot 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) herunterschalten. Das Brot in weiteren 20-25 Minuten fertig backen. Brot aus dem Ofen nehmen und das Brot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und das Brot auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 45 Minuten

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