Scharfe Ingwernudeln mit Thunfisch

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Autor/in: schneekoppe

Rezeptkategorien:

Fisch und Meeresfrüchte, glutenfrei, lactosefrei

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
500 Gramm Bandnudeln (glutenfrei, Schneekoppe)
Salz
300 Gramm Zuckerschoten
2 Stücke Bio-Orangen
1 Stück Bio-Limette
ca. 6 cm frischen Ingwer
2,5 Stücke Knoblauchzehen
1 Stück kleine rote Chilischote
3 Esslöffel neutrales Öl
4 Esslöffel trockener Sherry
200 Milliliter Gemüsefond
5 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Honig (Extra-Auslese, Schneekoppe)
0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
500 Gramm Thunfischfilet
1 Esslöffel Sesamsamen
einige Korianderblättchen

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 1034
Eiweiß: 39,8 g
Fett: 38,4 g
Kohlenhydrate: 123,1 g
Alkohol*: 2,4 g
BE: 10.5
FPE: 5,0

* Die tatsächlichen Werte bei dem(n) markierten Inhaltsstoff(en) können abweichen, da dieser Inhaltsstoff bei mindestens einem Lebensmittel nicht analysiert ist.

Zubereitung

Die "Schneekoppe Glutenfrei Bandnudeln" nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zuckerschoten nach Bedarf putzen. 30 Sekunden vor Ende der Garzeit der Nudeln die Zuckerschoten hinzufügen, alles zusammen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Für die Sauce Orangen und Limetten heiß abspülen, trocknen, von den Früchten die Schale fein abreiben. Limetten auspressen, Orangen mitsamt der weißen Haut dick abschälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen. Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken. Chilischoten entkernen und ganz fein hacken.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Sherry ablöschen, dann Gemüsefond, Sojasoße, Orangen- und Limettenschale, Chili und Schneekoppe Honig hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und mit Koriander würzen. Nudeln hinzufügen und unter Rühren in der Sauce erhitzen.

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Thunfisch kalt abspühlen, gut trocken tupfen, im heißen Öl von beiden Seiten je 30 Sekunden scharf anbraten, mit Sesam bestreuen, salzen, pfeffern und herausnehmen. In Scheiben schneiden und mit den heißen Nudeln anrichten.

Mit Korianderblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

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