Grüner Salat mit Sesam

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

fettarm, Salate, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Grüner Salat mit Sesam
Menge Einheit Lebensmittel
125 Gramm Bohnensprossen
30 Gramm frisch geschnittener Koriander
3 Esslöffel Limettensaft
0,5 TL Chilipulver
1 Teelöffel Zucker
wenig Salz
300 Gramm Stangen Staudensellerie
80 Gramm grüne Paprikaschote
150 Gramm grüner Apfel
2 Esslöffel Sesamkörner

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 96
Eiweiß: 3,7 g
Fett: 3,0 g
Kohlenhydrate: 10,6 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.0
FPE: 0,4

Zubereitung

Die Bohnensprossen einweichen und dann gründlich abtropfen lassen. Die Bohnensprossen verlesen und alte, braune oder weiche Sprossen entfernen - für dieses Rezept ist es besonders wichtig, dass sie knackig, frisch und bissfest sind.

Dressing
Den Koriander waschen und hacken. Koriander, Limettensaft, Chili, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.

Die Selleriestangen waschen und in 2 cm lange Streifen schneiden.

Die Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden, sofort mit dem Salatdressing vermengen, dann auch den Sellerie und die Bohnensprossen zugeben.

Die Sesamkörner in einer Pfanne trocken anrösten. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

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