Kalbsblanquette Variante 1

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

festlich, Fleisch und Wild

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
400 Gramm Kalbfleisch
1 Stück Zwiebel
2 Stücke Nelkenblüte
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
20 Gramm Küchenkräuter
+ Gewürze

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 102
Eiweiß: 21,6 g
Fett: 1,1 g
Kohlenhydrate: 1,1 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.0
FPE: 1,0

Zubereitung

Das Kalbfleisch im Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen, dann das Fleisch hinein geben, aufkochen lassen, abschäumen und nur noch leicht köcheln lassen, bis das Fleisch nach ca. 45 - 60 Min. gar ist. Die Brühe kann für die Zubereitung der Soße genutzt werden.

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