Fenchel mit wildem Reis

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Gemüse, Reis

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
2 Stücke Fenchelknollen
100 Gramm Naturreis
30 Gramm Wildreis
1 Stück Zwiebel
20 Gramm Margarine
2 Esslöffel Sherry
Salz, Pfeffer, Fenchelgrün

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 191
Eiweiß: 4,1 g
Fett: 4,9 g
Kohlenhydrate: 26,4 g
Alkohol: 2,5 g
BE: 2.0
FPE: 0,6

Zubereitung

Als Erstes putzen Sie den Fenchel und lassen ihn ca. 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Geben Sie den Wildreis ebenfalls in kochendes Salzwasser. Nach 10 Minuten den Naturreis hinzufügen und zusammen 20 Minuten quellen lassen. Anschließend lassen Sie den Reis in einem Sieb abtropfen.

Der Fenchel wird nun halbiert, ausgehöhlt und das Innere in kleine Würfel geschnitten. Zerlassen Sie die Margarine in einer Pfanne und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel darin an. Die Fenchelwürfel und die Reismischung werden dazugegeben und mit Sherry, Salz, Pfeffer und Fenchelgrün gewürzt. Das Ganze zum Schluss in die Fenchelhälften füllen.

Garzeit: ca. 30 Minuten

Dazu passt besonders gut eine Saltimbocca.

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