Bayrische Creme mit Obstsalat

Autor: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Desserts-Süßspeisen, Kühlschrank, Sommer

Zutaten für 4 Portionen

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Zubereitung

Für den Fruchtsalat den Zucker mit 50 ml Wasser 1 Minute kochen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten (häuten, waschen oder verlesen) und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Die Obststücke vorsichtig mit dem abgekühlten Zuckersirup, dem Rum sowie dem Maraschino mischen und etwa ½ Stunde marinieren. Inzwischen die Creme zubereiten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, die Schote entfernen, das Mark herauskratzen und in die Milch geben. Eigelb mit Zucker cremig rühren, die Vanillemilch nochmals aufkochen, unter die Eigelbcreme rühren und die Creme „bis zur Rose abziehen". Die Gelantine ausdrücken und in der heißen Mischung unter Rühren auflösen. Die Sahne steif schlagen. Die Creme auf Eis kaltrühren und die geschlagene Sahne in dem Moment unterrrühen, wenn die Creme beginnt dickflüssig zu werden. Die Bayerische Creme auf Portionsschälchen verteilen, dazu den Fruchtsalat anrichten.
Das Dessert mit Puderzucker bestäuben.

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