Rezepte - Bayrische Gazpacho mit Buttermilch und Meerrettich
Bayrische Gazpacho mit Buttermilch und Meerrettich
Rezeptkategorien:
calciumreich, Frühling, junge Küche, Sommer, Suppen und Eintöpfe, Topf
Zutaten für 4 Portionen
|
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
400 |
Gramm | Gurken |
40 |
Milliliter | bayer. Sahne |
2.5 |
Teelöffel | frisch geriebener Meerrettich |
400 |
Milliliter | bayer. Buttermilch |
0.5 |
Bund | Frühsommerkräuter für die Garnitur, z.B. Basilikum |
40 |
Gramm | Kirschtomaten |
2 |
Portionen | Bleichsellerie |
60 |
Gramm | Stangenweißbrot |
1 |
Stück | Knoblauchzehe |
20 |
Gramm | bayer. Butterschmalz |
| Salz, Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 179, Eiweiß: 6.8 g, Fett: 9.2 g, Kohlenhydrate: 16.3 g, Alkohol: 0 g, BE: 1.5, FPE: 1.1
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Zubereitung
Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen, grob zerkleinern und mit der Sahne zugedeckt 10 Minuten dünsten. Borretsch waschen, dicke Stiele entfernen, die Blätter klein schneiden und zu den Gurken geben, kurz mitkochen. Gurkengemüse mit Meerrettich und Buttermilch fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, kaltstellen. Kräuter waschen, trocken schleudern und zupfen. Kirschtomaten ebenfalls waschen, vierteln. Bleichselleriestangen waschen und der Länge nach halbieren. Weißbrot in Würfel schneiden, Knoblauchzehe ungeschält mit der Breitseite eines großen Messers leicht quetschen, in einer großen Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Croutons darin von beiden Seiten goldbraun braten. Bayerische Gazpacho in Gläser verteilen, mit Kirschtomaten, Kräutern und Sellerie garnieren. Mit Cayennepfeffer bestreuen und mit Weißbrotcroutons und Cocktailstrohhalmen servieren.
Tipp: Dazu passen auch gegrillte Riesengarnelen oder gebratene Zanderfiletstreifen.
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