Rezepte - Camembert mit Koriander-Limetten-Vinaigrette und Zuckerschoten
Camembert mit Koriander-Limetten-Vinaigrette und Zuckerschoten
Rezeptkategorien:
Backofen, calciumreich, cholesterinarm, Grill
Zutaten für 4 Portionen
|
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
160 |
Gramm | Camembert |
20 |
Gramm | Mie de pain (frische Weißbrotbrösel) |
200 |
Gramm | Zuckerschoten |
75 |
Gramm | Radieschen frisch |
1 |
Stück | Limette |
40 |
Milliliter | Geflügelbrühe |
40 |
Milliliter | Sonnenblumenöl |
1 |
Esslöffel | Sesamöl |
| 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen | ||
| 2 Msp. Curry | ||
| 1-2 cm frische Ingwerwurzel | ||
| 1/2 Bd. Koriander | ||
| Salz, Pfeffer |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 304, Eiweiß: 11 g, Fett: 24.6 g, Kohlenhydrate: 9.4 g, Alkohol: 0 g, BE: 1, FPE: 2.7
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Zubereitung
Camembert (z. B. Ramee, Bayern-Perle) so halbieren, dass zwei große Käsescheiben entstehen. Mie de pain (Semmelbrösel) mit Kreuzkümmel und Curry mischen und auf dem Käse verteilen. Zuckerschoten putzen, waschen, 2 bis 3 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Radieschen putzen und waschen, dabei einige schöne, zarte Blätter für die Dekoration aufheben. Für die Salatsoße Radieschen erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und zerkleinern. Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Die Schale einer ½ Limette abreiben, den Saft auspressen, die zweite Hälfte der Limette mit einem scharfen Messer schälen und in kleine Würfel schneiden. Limettensaft und -schale mit Ingwer, Geflügelbrühe, Sonnenblumenöl und Sesamöl im Mixer einige Minuten mixen. Mit Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Limettenwürfel, Radieschen und Koriander mit der fertigen Soße mischen. Camembert 3 bis 4 Minuten im Ofen oder unter einem Grill gratinieren, Zuckerschotensalat auf Tellern verteilen. Gratinierten Käse auf den Salat setzen.
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