Cr√®me br√Ľl√©e mit marinierten Erdbeeren

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

Backofen, calciumreich, Desserts-S√ľ√üspeisen, festlich, K√ľhlschrank

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
F√ľr die Creme
0,5 St√ľck Vanilleschote
300 Milliliter bayer. Milch
200 Milliliter bayer. Sahne
1 Esslöffel Espressokaffeebohnen
3 St√ľcke Eier
2 St√ľcke Eigelb
50 Gramm Zucker
F√ľr die Erdbeeren
250 Gramm Erdbeeren
1 Esslöffel Orangenllikör
1 Zitronenmelissenzweig
Außerdem
4 flache Keramikförmchen

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 369
Eiweiß: 11,4 g
Fett: 24,7 g
Kohlenhydrate: 23,3 g
Alkohol: 0,7 g
BE: 2.0
FPE: 2,7

Zubereitung

Vanilleschote der L√§nge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit Milch, Sahne und den Kaffeebohnen zum Kochen bringen. In einem zweiten Topf Eier, Eigelb und die H√§lfte des Zuckers verquirlen, unter R√ľhren die Milch dazugie√üen; vorsichtig erhitzen, bis die Creme leicht bindet. Durch ein feines Sieb gie√üen und auf vier flache Keramikf√∂rmchen verteilen. Bei 100¬į C Umluft im Ofen 20 Minuten garen. Die Creme aus dem Ofen nehmen, mit Zeitungspapier abdecken, abk√ľhlen lassen. Erdbeeren waschen und putzen. Ein Drittel der Beeren mit Orangenlik√∂r und Honig p√ľrieren, den Rest in Scheiben schneiden. Zitronenmelisse waschen, trockensch√ľtteln und fein schneiden, mit Erdbeeren und Erdbeerp√ľree mischen, sehr kalt stellen. Zum Servieren die Cremes mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Brenner m√∂glichst schnell karamellisieren.

Tipp: Das Verh√§ltnis zwischen Sahne und Milch k√∂nnen Sie variieren - sogar nur mit Milch schmeckt die Creme sehr gut. Franz√∂sische K√∂che ersetzen manchmal einen Teil der Sahne durch Cr√®me fra√ģche, das gibt dem Rezept eine frische, leicht s√§uerliche Note.



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