Eisparfait mit kandiertem Ingwer

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Desserts-Süßspeisen, Sommer

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Eisparfait mit kandiertem Ingwer
Menge Einheit Lebensmittel
Für das Parfait
100 Milliliter Milch
2 Stücke Eigelb
200 Gramm Zucker
250 Milliliter Orangensaft
0,5 Liter bayer. Sahne
20 Milliliter Cointreau
50 Gramm eingelegter Ingwer, nicht zu süß
Außerdem
Kastenform
Klarsichtfolie
Limettenzesten
gehackte Pistazien

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 675
Eiweiß: 6,4 g
Fett: 43,3 g
Kohlenhydrate: 61,6 g
Alkohol: 1,8 g
BE: 5.0
FPE: 4,2

Zubereitung

Die Milch erhitzen. Eigelb mit 50 g Zucker cremig schlagen und die heiße Milch unterrühren. Unter ständigem Rühren die Flüssigkeit erhitzen (aber nicht kochen), bis sie leicht angedickt ist. Unter Rühren abkühlen lassen. Orangensaft mit dem restlichen Zucker aufkochen und auf 200 ml reduzieren. Ingwer abtropfen lassen, sehr fein würfeln, in den Orangensaft legen und die Mischung abkühlen lassen. Mit der Eigelbmasse vermischen und die geschlagene Sahne sowie den Cointreau unterziehen. Form mit Folie auslegen, die Masse einfüllen, die Oberfläche glatt streichen und über Nacht gefrieren. Zum Servieren das Parfait in Scheiben schneiden, mit Limettenzesten und Pistazien garnieren und sofort servieren. Dazu schmeckt Orangenkompott.

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