Flockentorte mit Waldbeeren

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

Backofen, calciumreich, Desserts-SĂŒĂŸspeisen, Torten

Zutaten fĂŒr 1 Portion

Menge Einheit Lebensmittel
FĂŒr den Brandteig
70 Gramm bayerische Butter
0,2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
200 Milliliter Wasser
200 Gramm Mehl
5 StĂŒcke Eier
FĂŒr die FĂŒllung
250 Gramm frische Walderdbeeren
50 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Rum
750 Milliliter bayerische Sahne
80 Gramm Zucker
Puderzucker zum Besieben
Außerdem
Butter und Mehl fĂŒr die Backbleche
36 Waldbeeren zum Garnieren

Inhaltsstoffe / NĂ€hrwertangaben pro Portion

kcal: 4530
Eiweiß: 78,6 g
Fett: 329,7 g
Kohlenhydrate: 297,1 g
Alkohol: 5,0 g
BE: 25.0
FPE: 32,8

Zubereitung

Böden:
Butter, Salz, Zucker und Wasser aufkochen, das Mehl hinzugeben und stetig rĂŒhren. Die Masse ist fertig, wenn sie sich als Kloß vom Topf löst und eine weiße Haut den Topfboden ĂŒberzieht. Wenn sich die Masse abgekĂŒhlt hat, die Eier nacheinander unterrĂŒhren. Der Teig soll weich vom Löffel fallen. 5 Böden nacheinander backen. Höchstens 2 mm dick Teig auf das Blech streichen und die Böden bei 220 bis 250° C knusprig backen. Die drei schönsten zum FĂŒllen auswĂ€hlen und die beiden ĂŒbrigen Böden in kleine StĂŒcke schneiden.

FĂŒllung:
FĂŒr die FĂŒllung die leicht zerdrĂŒckten Walderdbeeren mit Puderzucker bestĂ€uben und mit Rum betrĂ€ufeln. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Etwa 2/3 davon unter die Beerenmischung unterheben. Die 3 Böden damit schichtweise fĂŒllen. Mit der restlichen Sahne die Torte außen einstreichen und dicht mit den Brandteigflocken bestreuen. FĂŒr die Dekoration 12 Sahnerosetten aufspritzen und jeweils mit 3 Erdbeeren garnieren. Die OberflĂ€che mit Puderzucker besieben.



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