Gefl√ľgelbr√ľhe mit Quarksp√§tzle

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

Suppen und Eintöpfe, Teigwaren

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
3 St√ľcke Eier
100 Gramm bayer. Quark
150 Gramm Mehl
200 Gramm Hähnchenbrustfilet
1 Esslöffel bayer. Butterschmalz
1 Liter Gefl√ľgelbr√ľhe
1 Bund Schnittlauch
4 Kirschtomaten
Pfeffer
Muskat

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 307
Eiweiß: 23,6 g
Fett: 10,2 g
Kohlenhydrate: 28,2 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 2.5
FPE: 1,9

Zubereitung

Eier und Quark verr√ľhren und mit dem Mehl zu einem homogenen Teig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat kr√§ftig w√ľrzen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Quarkteig mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser reiben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

H√§hnchenbrust mit Salz und Pfeffer w√ľrzen. Mit Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten auf der Hautseite braten, umdrehen und 2 Minuten fertig braten.

H√§hnchenbrustfilet auf einem Teller kurz ruhen lassen. Den Schnittlauch waschen, trockensch√ľtteln und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. H√§hnchenbrustfilet in d√ľnne Scheiben schneiden und mit den Sp√§tzle auf die Suppenteller oder -tassen verteilen.

Die Gefl√ľgelbr√ľhe aufkochen, abschmecken und √ľber Sp√§tzle und Fleisch gie√üen. Mit Schnittlauch und Kirschtomaten garnieren.

Tipp: Die etwas leichteren Quarkspätzle eignen sich besonders gut, um traditionelle Spätzlegerichte behutsam zu modernisieren. Bestes Beispiel sind Käsespätzle.



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