Rezepte - Geflügelbrühe mit Quarkspätzle
Geflügelbrühe mit Quarkspätzle
Rezeptkategorien:
Suppen und Eintöpfe, Teigwaren
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Einheit | Lebensmittel |
|---|---|---|
3 |
Stücke | Eier |
100 |
Gramm | bayer. Quark |
150 |
Gramm | Mehl |
200 |
Gramm | Hähnchenbrustfilet |
1 |
Esslöffel | bayer. Butterschmalz |
1 |
Liter | Geflügelbrühe |
1 |
Bund | Schnittlauch |
| 4 Kirschtomaten | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat |
Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion
kcal: 301, Eiweiß: 23.6 g, Fett: 10.2 g, Kohlenhydrate: 28.2 g, Alkohol: 0 g, BE: 2.5, FPE: 1.9
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Zubereitung
Eier und Quark verrühren und mit dem Mehl zu einem homogenen Teig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat kr?ftig würzen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Quarkteig mit dem Sp?tzlehobel in das kochende Wasser reiben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle absch?pfen und in kaltem Wasser abschrecken. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten auf der Hautseite braten, umdrehen und 2 Minuten fertig braten. Hähnchenbrustfilet auf einem Teller kurz ruhen lassen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und mit den Spätzle auf die Suppenteller oder -tassen verteilen. Die Geflügelbrühe aufkochen, abschmecken und über Spätzle und Fleisch gießen. Mit Schnittlauch und Kirschtomaten garnieren.
Tipp: Die etwas leichteren Quarkspätzle eignen sich besonders gut, um traditionelle Spätzlegerichte behutsam zu modernisieren. Bestes Beispiel sind Käsespätzle.
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