Gr√ľne Nudel mit Frischk√§sesauce

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Teigwaren

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Gr√ľne Nudel mit Frischk√§sesauce
Menge Einheit Lebensmittel
500 Gramm gr√ľne Bandnudeln
1 St√ľck Schalotte
1 Esslöffel bayerische Butter
125 Milliliter trockener Weißwein
250 Milliliter Gefl√ľgelfond
1 Esslöffel körniger Senf
100 Gramm bayerischer Frischkäse
1 Bund Brunnenkresse
Salz, Pfeffer
Kräuter zum Garnieren

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 580
Eiweiß: 19,1 g
Fett: 11,6 g
Kohlenhydrate: 90,5 g
Alkohol: 2,7 g
BE: 7.5
FPE: 1,8

Zubereitung

Schalotte in feine W√ľrfel schneiden und in der Butter f√ľnf Minuten and√ľnsten. Mit Wei√üwein abl√∂schen und fast trocken reduzieren. Mit Br√ľhe auff√ľllen und nochmals um etwa ein Drittel einkochen.

Währenddessen die Brunnenkresse waschen und abzupfen, eine Hälfte davon fein schneiden, die andere Hälfte zur Dekoration aufbewahren.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Frischk√§se unter die Sauce schlagen, Senf und Kresse dazugeben, mit Gew√ľrzen abschmecken. Danach nicht mehr aufkochen lassen, da sonst die Brunnenkresse ihre Farbe verliert und der Senf gerinnt.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten und mit Kräutern der Saison garnieren.



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