Grüne Nudel mit Frischkäsesauce

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Teigwaren

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Grüne Nudel mit Frischkäsesauce
Menge Einheit Lebensmittel
500 Gramm grüne Bandnudeln
1 Stück Schalotte
1 Esslöffel bayerische Butter
125 Milliliter trockener Weißwein
250 Milliliter Geflügelfond
1 Esslöffel körniger Senf
100 Gramm bayerischer Frischkäse
1 Bund Brunnenkresse
Salz, Pfeffer
Kräuter zum Garnieren

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 580
Eiweiß: 19,1 g
Fett: 11,6 g
Kohlenhydrate: 90,5 g
Alkohol: 2,7 g
BE: 7.5
FPE: 1,8

Zubereitung

Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Butter fünf Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast trocken reduzieren. Mit Brühe auffüllen und nochmals um etwa ein Drittel einkochen.

Währenddessen die Brunnenkresse waschen und abzupfen, eine Hälfte davon fein schneiden, die andere Hälfte zur Dekoration aufbewahren.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Frischkäse unter die Sauce schlagen, Senf und Kresse dazugeben, mit Gewürzen abschmecken. Danach nicht mehr aufkochen lassen, da sonst die Brunnenkresse ihre Farbe verliert und der Senf gerinnt.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten und mit Kräutern der Saison garnieren.

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