Kartoffel-Carpaccio mit Wirsing und Käse

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Kartoffeln

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Kartoffel-Carpaccio mit Wirsing und Käse
Menge Einheit Lebensmittel
800 Gramm mittelgro√üe Kartoffeln (ca.8 St√ľck)
3 Esslöffel Butter
500 Gramm Wirsing
40 Gramm Zwiebelw√ľrfelchen
40 Gramm Speckw√ľrfelchen
100 Milliliter Sahne
100 Gramm Allgäuer Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 432
Eiweiß: 17,3 g
Fett: 22,9 g
Kohlenhydrate: 35,0 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 3.0
FPE: 2,8

Zubereitung

Kartoffeln sch√§len und in hauchd√ľnne Scheiben schneiden. Blanchieren und kalt abschrecken. Feuerfeste Teller mit Butter bestreichen. Kartoffelscheiben dachziegelartig auflegen, dabei die Tellermitte freilassen und w√ľrzen. Den Wirsing waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden, blanchieren und abschrecken. Zwiebel- und Speckw√ľrfelchen in Butter anschwitzen. Wirsingstreifen hinzuf√ľgen und w√ľrzen. Mit dem Schlagrahm kurz aufkochen. Den Wirsing in die Mitte der Teller geben. Geriebenen Bergk√§se dar√ľber streuen. Bei starker Oberhitze √ľberbacken.



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