Kartoffelsuppe mit rotem Mangold

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Suppen und Eintöpfe

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Kartoffelsuppe mit rotem Mangold
Menge Einheit Lebensmittel
F√ľr die Br√ľhe
700 Gramm frisches, bayerisches Brathähnchen
0,5 St√ľck Knoblauchzehe
100 Gramm Tomaten
50 Gramm Fenchel
1 St√ľck gesalzenes Sardellenfilet
1 Esslöffel getrocknete Pilze
100 Milliliter trockener Weißwein
0,5 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1/2 Anisstern
Salz
Einlage
250 Gramm Kartoffeln
400 Gramm rotstieliger Mangold
80 Milliliter bayerische Sahne
0,5 Teelöffel Senfpulver

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 470
Eiweiß: 43,9 g
Fett: 23,5 g
Kohlenhydrate: 12,9 g
Alkohol: 2,5 g
BE: 1.0
FPE: 3,9

Zubereitung

Die Brath√§hnchenbr√ľste ausl√∂sen, h√§uten und in sehr d√ľnne Scheiben schneiden, zugedeckt k√ľhl stellen. H√ľhnerknochen, -fl√ľgel und -keulen mit 2 l Wasser zum Kochen bringen. Absch√§umen und die anderen Zutaten f√ľr die Br√ľhe zugeben. Dabei die Knoblauchknolle ungesch√§lt quer halbieren, Tomaten und Fenchel grob zerkleinern, Pfefferk√∂rner zersto√üen. Leicht salzen. H√ľhnerbr√ľhe 45 Min. sanft kochen, dann durch ein Passiertuch abgie√üen.

Das Fleisch von Keule und Karkasse abl√∂sen und klein schneiden. Kartoffeln sch√§len und w√ľrfeln, Mangold putzen, waschen, die Mangoldstiele schr√§g in 5 mm breite St√ľcke schneiden, einige zarte Mangoldbl√§tter in feinste Streifen schneiden, restliche Bl√§tter als Beilage f√ľr ein anderes Gericht verwenden - wie Spinat zubereiten.

Sahne mit dem Senfpulver halbsteif schlagen und k√ľhl stellen. Kartoffelw√ľrfel und gekochtes H√§hnchenfleisch 5 Min. in der Br√ľhe garen. Mangoldstiele zugeben und weitere 10 Min. kochen.

Kartoffelsuppe abschmecken. In jeden vorgewärmten Suppenteller einige Scheiben der Hähnchenbrust legen und mit der heißen Suppe begießen. Kartoffelsuppe mit Senfsahne und mit den fein geschnittenen Mangoldblättchen garnieren.



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