Knusprige Topfentaschen mit Himbeersauce

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

Desserts-Süßspeisen, Fasching

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Knusprige Topfentaschen mit Himbeersauce
Menge Einheit Lebensmittel
Für den Teig
30 Gramm bayer. Butter
60 Gramm Zucker
1 Stück Ei
40 Gramm bayer. Sahne
160 Gramm Mehl
Öl zum Frittieren
Für die Füllung
1/2 Vanillestange
100 Gramm fester bayer. Topfen oder Quark
1 Stück Eigelb
2 Teelöffel Zucker
abgeriebene, ungesprizte Orangenschale
Sauce und Garnitur
200 Gramm Himbeeren
1 Esslöffel Himbeergeist
2 Teelöffel Puderzucker
0,5 Bund Minze
Puderzucker zum Bestreuen

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 397
Eiweiß: 9,5 g
Fett: 14,2 g
Kohlenhydrate: 52,3 g
Alkohol: 1,0 g
BE: 4.5
FPE: 1,7

Zubereitung

Butter mit einer Prise Salz und Zucker schaumig rühren, das Ei unterrühren. Sahne dazugeben, Mehl dazusieben und gründlich verkneten. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Topfen mit Eigelb, Zucker, Orangenschale und Vanillemark verrühren. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und in vier 8 -10 cm große Quadrate schneiden. Jeweils 1 EL der Füllung in die Mitte jedes Quadrates geben und zu Dreiecken zusammenfalten. Teigränder mit den Zinken einer Gabel leicht andrücken. Teigtaschen 3 - 4 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen. Einige Himbeeren für die Dekoration beiseite legen, den Rest mit Puderzucker und Himbeergeist mixen, anschließend durch ein Sieb streichen. Topfentaschen mit Himbeersauce anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Minze und Himbeeren garnieren. Am besten schmecken die Topfentaschen, solange sie noch warm sind.

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