Kraftbr├╝he mit K├Ąsewindbeutelchen

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Suppen und Eint├Âpfe

Zutaten f├╝r 4 Portionen

Bild von Kraftbr├╝he mit K├Ąsewindbeutelchen
Menge Einheit Lebensmittel
F├╝r die K├Ąse-Windbeutel
25 Gramm Butter
75 Milliliter fettarme Milch
60 Gramm Vollkornweizenmehl
2 St├╝cke Eier
30 Gramm Bergk├Ąse
F├╝r die Kraftbr├╝he
0,5 Portion Lauch
1 St├╝ck Karotte
50 Gramm Sellerie
250 Gramm mageres Rindfleisch
2 St├╝cke H├╝hnereiwei├č
1 St├╝ck Tomate
1,2 Liter Gem├╝sebr├╝he (selbst hergestellt)
0,5 Bund Petersilie
Pfeffer, Muskat

Inhaltsstoffe / N├Ąhrwertangaben pro Portion

kcal: 347
Eiwei├č: 23,8 g
Fett: 19,5 g
Kohlenhydrate: 16,1 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.5
FPE: 2,7

Zubereitung

Lauch, M├Âhre und Sellerie gr├╝ndlich waschen, sch├Ąlen und in feine Streifen schneiden, dabei Schalen und Reste aufheben und fein hacken. Rindfleisch durch den Fleischwolf lassen, Eiwei├č mit einem viertel Liter Wasser verquirlen, Tomaten zerquetschen. Hackfleisch, Gem├╝sereste, Tomaten und Eiwei├č mischen, in einen Topf mit kalter Br├╝he geben und unter langsamen R├╝hren zum Kochen bringen. Auf kleinster Flamme 90 Minuten ziehen lassen, vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nach einer weiteren halben Stunde vorsichtig durch ein feuchtes Passiertuch in einen anderen Topf gie├čen, abk├╝hlen.

Butter und Milch mit einer Prise Salz aufkochen. 60 g Mehl auf einmal zugeben und so lange r├╝hren, bis sich der Teig vom Topfboden l├Âst. Brandteig in eine R├╝hrsch├╝ssel f├╝llen, die Eier nacheinander in den hei├čen Teig einr├╝hren, zum Schluss den geriebenen Allg├Ąuer Bergk├Ąse. Als Suppeneinlage entweder kleine Nocken in Salzwasser pochieren oder erbsengro├če Teigtropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen und bei 200┬░ Grad 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kraftbr├╝he zusammen mit den Gem├╝sestreifen kurz aufkochen, sofort in Suppenteller oder -tassen f├╝llen, mit Petersilie bestreuen und mit K├Ąse-Windbeutelchen servieren.



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