Mozzarellaterrine auf Tomatenvinaigrette

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

Kalte Gerichte, Kühlschrank

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Mozzarellaterrine auf Tomatenvinaigrette
Menge Einheit Lebensmittel
Für die Terrine
400 Gramm bayer. Stangenmozzarella
100 Gramm frischen Paprikamix (rot-grün-gelb)
0,5 Stück fein gewürfelte Peperoni
150 Gramm bayer. Doppelrahmfrischkäse
4 Stücke weiße Gelatine
50 Milliliter bayer. Sahne
Pfeffer
Für die Tomatenvinaigrette
3 Stücke Tomaten
0,5 Bund Basilikum
Balsamico Essig
Olivenöl
Pfeffer
Tabasco
Salat zum Dekorieren
Frischhaltefolie

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 456
Eiweiß: 24,4 g
Fett: 37,0 g
Kohlenhydrate: 5,9 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.5
FPE: 4,3

Zubereitung

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Stangenmozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen, quellen lassen und gut ausdrücken. Die Sahne erwärmen und die Gelatineblätter darin auflösen. Den Frischkäse, Paprikamix und Peperoniwürfelchen gut verrühren. Die Sahne unterheben. Kräftig abschmecken.
Wichtig: Auf feste Konsistenz achten.

Ein Drittel der Mozzarellascheiben in die Terrinenform legen. Die Hälfte der Frischkäsecrème gleichmäßig darauf verstreichen. So verfahren bis die Crème verbraucht ist. Mit einer Lage Mozzarellascheiben abschließen. Die Terrine mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Die Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfelchen schneiden. Balsamico-Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Tabasco abschmecken. Zuletzt fein geschnittenes Basilikum und Tomatenwürfelchen unterrühren.

Die Terrinenform stürzen und die Folie abziehen. Ein Messer mit einer schmalen Klinge in heißes Wasser tauchen und die Mozzarellaterrine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise mit Tomatenvinaigrette und Basilikumblättchen garniert servieren.

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