Panna cotta mit Pfirsich-Erdbeer-Kompott

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Desserts-S√ľ√üspeisen

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
F√ľr die Panna cotta
750 Milliliter bayerische Sahne
1 St√ľck aufgeschlitzte Vanilleschote
75 Gramm Zucker
1 St√ľck unbehandelte Zitronenschale
5 St√ľcke wei√üe Gelatine
F√ľr das Pfirsich-Erdbeer-Kompott
300 Gramm Pfirsich
100 Gramm Erdbeeren
20 Gramm Orangenbl√ľtenhonig
80 Gramm Zucker
120 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
20 Milliliter Zitrone
Außerdem
4 Förmchen von je etwa 200 ml Inhalt

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 811
Eiweiß: 7,6 g
Fett: 59,8 g
Kohlenhydrate: 59,9 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 5.0
FPE: 5,7

Zubereitung

Sahne mit Zitronenschale und Vanilleschote aufkochen. Anschlie√üend vom Herd nehmen, die Gew√ľrze herausnehmen und das Mark der Vanilleschote in die Sahne zur√ľckstreifen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Sahne aufl√∂sen. Die F√∂rmchen kalt aussp√ľlen, Sahnecreme einf√ľllen und 5 bis 6 Stunden im K√ľhlschrank erstarren lassen. Pfirsiche blanchieren, h√§uten, halbieren und entsteinen und die Fr√ľchte in Spalten schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Honig mit Zucker und dem durchgeseihten Orangen- und Zitronensaft 4 bis 5 Minuten k√∂cheln, Pfirsichspalten 2 bis 3 Minuten mitk√∂cheln, in der letzten Minute die Erdbeeren zuf√ľgen. Abk√ľhlen lassen. Mit dem Messer den Rand der Creme l√∂sen, die F√∂rmchen kurz in hei√ües Wasser eintauchen und die Panna cotta auf Teller st√ľrzen. Das Kompott daneben anrichten.



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