Panna cotta mit Pfirsich-Erdbeer-Kompott

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Desserts-S├╝├čspeisen

Zutaten f├╝r 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
F├╝r die Panna cotta
750 Milliliter bayerische Sahne
1 St├╝ck aufgeschlitzte Vanilleschote
75 Gramm Zucker
1 St├╝ck unbehandelte Zitronenschale
5 St├╝cke wei├če Gelatine
F├╝r das Pfirsich-Erdbeer-Kompott
300 Gramm Pfirsich
100 Gramm Erdbeeren
20 Gramm Orangenbl├╝tenhonig
80 Gramm Zucker
120 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
20 Milliliter Zitrone
Au├čerdem
4 F├Ârmchen von je etwa 200 ml Inhalt

Inhaltsstoffe / N├Ąhrwertangaben pro Portion

kcal: 811
Eiwei├č: 7,6 g
Fett: 59,8 g
Kohlenhydrate: 59,9 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 5.0
FPE: 5,7

Zubereitung

Sahne mit Zitronenschale und Vanilleschote aufkochen. Anschlie├čend vom Herd nehmen, die Gew├╝rze herausnehmen und das Mark der Vanilleschote in die Sahne zur├╝ckstreifen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Sahne aufl├Âsen. Die F├Ârmchen kalt aussp├╝len, Sahnecreme einf├╝llen und 5 bis 6 Stunden im K├╝hlschrank erstarren lassen. Pfirsiche blanchieren, h├Ąuten, halbieren und entsteinen und die Fr├╝chte in Spalten schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Honig mit Zucker und dem durchgeseihten Orangen- und Zitronensaft 4 bis 5 Minuten k├Âcheln, Pfirsichspalten 2 bis 3 Minuten mitk├Âcheln, in der letzten Minute die Erdbeeren zuf├╝gen. Abk├╝hlen lassen. Mit dem Messer den Rand der Creme l├Âsen, die F├Ârmchen kurz in hei├čes Wasser eintauchen und die Panna cotta auf Teller st├╝rzen. Das Kompott daneben anrichten.



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