Quark-Kartoffel-Knödel mit Erdbeeren

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

Backofen, calciumreich, Desserts-S√ľ√üspeisen, Kartoffeln

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Quark-Kartoffel-Knödel mit Erdbeeren
Menge Einheit Lebensmittel
300 Gramm große mehlige Kartoffeln
600 Gramm Erdbeeren
30 Gramm Puderzucker
2 cl Orangenlik√∂r (f√ľr Kinder einfach weglassen)
200 Gramm bayer. Quark (20%)
45 Gramm Mehl
45 Gramm Wiener Griessler
1 Teelöffel weiche bayer. Butter
60 Gramm Butter
40 Gramm frische Weißbrotbrösel
3 Teelöffel Zimtzucker
Puderzucker, Salz, Zucker

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 432
Eiweiß: 12,1 g
Fett: 17,0 g
Kohlenhydrate: 53,3 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 4.5
FPE: 2,0

Zubereitung

Backofen auf 190¬į C vorheizen (Umluft 170¬į C). Kartoffeln waschen und ungesch√§lt eine Stunde im Ofen garen.

W√§hrenddessen die Erdbeeren waschen, gut abtropfen und entkelchen. 20 Erdbeeren beiseite stellen. Eine H√§lfte der restlichen Beeren in Scheiben schneiden, die andere H√§lfte mit Puderzucker und Orangenlik√∂r p√ľrieren.

Erdbeersauce durch ein Sieb streichen, mit den Erdbeerscheiben mischen und k√ľhl stellen. Kartoffeln halbieren und ausschaben, 500 g Kartoffelmasse abwiegen und durch eine Kartoffelpresse passieren. Quark in einem K√ľchentuch fest ausdr√ľcken, anschlie√üend zusammen mit Mehl, Wiener Griessler, 1 TL Butter und einer Msp. Salz zur Kartoffelmasse geben. Zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt im K√ľhlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Eine Teigrolle formen, in 8 St√ľcke schneiden und flach dr√ľcken. Jeweils eine Erdbeere in die Mitte der Fladen legen, schlie√üen und zwischen den Handfl√§chen rund rollen.

Reichlich Wasser aufkochen, leicht salzen und kräftig zuckern. Knödel ins Wasser geben, die Hitze so weit reduzieren, bis das Wasser nicht mehr kocht. Sobald die Knödel nach oben steigen, noch 5 Minuten ziehen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Wei√übrotbr√∂sel unter st√§ndigem R√ľhren goldbraun r√∂sten. Zuletzt Zimtzucker unterr√ľhren. Kn√∂del aus dem Wasser heben, abtropfen und in den Br√∂seln w√§lzen. Kn√∂del mit der Erdbeersauce servieren, mit Puderzucker best√§uben.



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