Rote Paprikacr√®mesuppe mit M√ľnsterk√§se-Stangen

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Suppen und Eintöpfe

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Rote Paprikacr√®mesuppe mit M√ľnsterk√§se-Stangen
Menge Einheit Lebensmittel
F√ľr die Suppe
120 Gramm rote Zwiebeln
1,5 St√ľcke Knoblauchzehen
300 Gramm rote Paprika
0,5 St√ľck gelbe Paprika
0,5 St√ľck Lauch
60 Gramm kalte bayer. Butter
400 Milliliter Gefl√ľgelbr√ľhe
0,5 Bund Basilikum oder Thai-Basilikum
40 Gramm geschlagene bayer. Sahne
Kreuzk√ľmmel, Salz, Pfeffer
F√ľr die K√§se-Stangen
40 Gramm bayer. Rotschmierkäse
20 Gramm bayer. Frischkäse
40 Gramm bayer. Cr√®me fra√ģche
1,5 Esslöffel Paniermehl
1 kleine(r) Eigelb
1,5 Esslöffel bayer. Butter
200 g Strudelteig (frisch oder Fertigprodukt)
grobes Salz
Außerdem
Backpapier

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 215
Eiweiß: 6,4 g
Fett: 14,8 g
Kohlenhydrate: 12,2 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.0
FPE: 1,6

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch sch√§len und fein hacken. Paprika waschen, vierteln und dabei entkernen, das Fruchtfleisch der roten Paprika ebenfalls zerkleinern, das Fruchtfleisch der gelben Paprika in kleine W√ľrfel teilen. Lauchstange waschen und in feine Ringe schneiden. Rote Paprika, rote Zwiebeln und Knoblauch mit 30 g Butter bei geringer Hitze zugedeckt 15 Minuten d√ľnsten. Mit Gefl√ľgelbr√ľhe aufgie√üen und 15 Minuten weich kochen. Die fertige Suppe im Mixer fein p√ľrieren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzk√ľmmel abschmecken.

Inzwischen gelbe Paprikaw√ľrfel mit der restlichen Butter 5 Minuten d√ľnsten, Lauchscheiben zugeben und in 2 Minuten fertig garen. Backofen auf 180¬į Grad Umluft vorheizen.

Rotschmierk√§se, Frischk√§se und Cr√®me fra√ģche fein p√ľrieren, die H√§lfte des Paniermehls sowie das Eigelb unterr√ľhren und mit Salz und Pfeffer w√ľrzen. K√§semasse in einen Spritzbeutel mit mittelgro√üer runder T√ľlle f√ľllen. 20 g Butter zerlassen, den Strudelteig ausziehen oder ausbreiten, mit Butter bestreichen und mit Paniermehl bestreuen.

Im Abstand von 8 cm 20 cm lange Käsecrème-Linien auf den Strudelteig spritzen. Mit einem Teigrad ausschneiden, Käsestangen einzeln einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit etwas grobem Salz bestreuen und im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Sahne steif schlagen. Paprikacrème mit 40 g kalter Butter mixen, geschlagene Sahne ebenfalls untermixen.

Die Suppe in Teller verteilen. Mit Lauch, gelber Paprika und Basilikum garnieren und mit Käsestangen servieren.



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