Scharfe Tagliatelle mit Käse-Sahne-Sauce

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Teigwaren

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Scharfe Tagliatelle mit Käse-Sahne-Sauce
Menge Einheit Lebensmittel
40 Gramm Schalotten
1 Stück Knoblauchzehe
2 Esslöffel Kapuzinerkresseblätter und -blüten
2 Stücke kleine Chilischoten
30 Gramm bayerische Butter
Für die Käsesauce
300 Gramm bayerische Sahne
80 Gramm bayerischer Bergkäse
40 Gramm bayerischer Parmesan
Salz,Pfeffer
Außerdem
300 Gramm Tagliatelle
100 Gramm halbierte Cocktailtomaten
60 Gramm bayerischer Edelpilzkäse
4 Stücke Kapuzinerkresseblüten
Salz

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 749
Eiweiß: 24,8 g
Fett: 44,7 g
Kohlenhydrate: 59,2 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 5.0
FPE: 5,0

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken. Kapuzinerkresse in feine Streifen schneiden. Chilischoten halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Butter zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin hell anschwitzen, Kapuzinerkresse und Chilistreifen einrühren; sofort vom Herd nehmen. Separat die Sahne um 1/3 reduzieren. Nach und nach den Bergkäse in der heißen Sahne schmelzen. Bayerischen Parmesan einrühren, würzen. Die Tagliatelle al dente garen. Abgießen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Käsesauce vermengen. Tomatenhälften 1 Minute in der Chili-Mischung braten. Diese vorsichtig unter die Nudeln vermengen. Alles auf feuerfesten Tellern anrichten, mit dem zerbröckelten Edelpilzkäse bestreuen und unter dem heißen Grill 1 bis 2 Minuten überbacken. Mit Kapuzinerkresseblüten garnieren und sofort servieren.

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