Sesam-Thunfisch mit Rucolasalat und rosa Grapefruit

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Fisch und Meeresfrüchte, Salate

Zutaten für 4 Portionen

Bild von Sesam-Thunfisch mit Rucolasalat und rosa Grapefruit
Menge Einheit Lebensmittel
1,5 Bund Ruculasalat
0,5 Bund Eisbergsalat
1,5 Stücke rosa Grapefruits
Pfeffer
3 Teelöffel Olivenöl
80 Gramm bayer. Parmesan, gerieben
200 Gramm bayer. Joghurt
1 Esslöffel Meerrettich (oder 1 TL Wasabi)
3 Teelöffel Olivenöl
1 Stück Frühlingszwiebel
1 Schachtel Rotkohlkresse (oder Shisokresse)
250 Gramm Thunfischfilet
1 Stück Ei
1 Teelöffel Piment (gemahlen)
Chiliflocken
1 Teelöffel Orangenkonfitüre
1 Teelöffel Sojasoße
50 Gramm Sesam
40 Milliliter Öl
Außerdem
Ausstechform 6-7 cm Durchmesser
Siliconmatte oder Backpapier

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 567
Eiweiß: 30,4 g
Fett: 40,5 g
Kohlenhydrate: 15,5 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 1.5
FPE: 4,9

Zubereitung

Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Grapefruits mit einem scharfen Messer so schälen, dass dabei auch die weiße Haut entfernt wird; die einzelnen Segmente mit je zwei Schnitten herauslösen. Den dabei austretenden Fruchtsaft auffangen.

2 EL Grapefruitsaft mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Olivenöl verrühren und beiseite stellen.

Backofen auf 250° C vorheizen. Mit Hilfe einer 6-7 cm großen Ausstechform 12 dünne Parmesankreise oder -herzen auf ein mit Siliconmatte oder Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Käse in der Form leicht andrücken, danach die Form entfernen. Im Ofen ca. 5 Minuten hellgolden überbacken. Herausnehmen und abkühlen.

Joghurt, Wasabi, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden, unter den Dip rühren.

Die Kresse abschneiden. Das Thunfischfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Ei, Piment, Chiliflocken, Konfitüre und Sojasoße verrühren, die Fischwürfel darin wenden und im Sesam wälzen. Thunfischwürfel in einer großen Pfanne im heißen Öl bei größter Hitze 2-3 Minuten von allen Seiten braten.

Salat und Grapefruitfilets mit der Vinaigrette mischen und mit Thunfisch, Parmesanchips und Joghurtdip anrichten. Mit Kresse bestreuen.

Tipp:
Dazu passt ein fruchtig-pikanter Milchshake. Für ein Longdrinkglas 75 g Himbeeren mit 100 ml Buttermilch, 3 EL gestoßenem Eis und je einer Prise Salz, Piment und Chiliflocken mischen, abschmecken und mit Himbeeren dekorieren.

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