Weincremesuppe mit gebratenen Bergkäseknödeln

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Autor/in: milchland-bayern.de

Rezeptkategorien:

calciumreich, Suppen und Eintöpfe

Zutaten f√ľr 4 Portionen

Bild von Weincremesuppe mit gebratenen Bergkäseknödeln
Menge Einheit Lebensmittel
F√ľr die Weincremesuppe
1,5 Esslöffel Butter
1,5 Esslöffel Vollkornweizenmehl
480 Milliliter Gem√ľsebr√ľhe (selbst hergestellt)
200 Milliliter Wein, weiß
120 Milliliter Sahne
weißer Pfeffer
F√ľr die Bergk√§sekn√∂del
60 Gramm Weißbrot
50 Milliliter fettarme Milch
1 St√ľck Ei
1 Essl√∂ffel angeschwitzte Zwiebelw√ľrfel
500 Gramm mehlige Kartoffeln
50 Gramm Bergkäse
1 Esslöffel Vollkornweizenmehl
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Pfeffer, Muskat
Buttterschmalz

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 412
Eiweiß: 11,6 g
Fett: 20,6 g
Kohlenhydrate: 33,7 g
Alkohol: 5,0 g
BE: 3.0
FPE: 2,3

Zubereitung

Butter und Mehl zu Mehlbutter verkneten. Br√ľhe und Wein erhitzen. Die Mehlbutter in St√ľckchen hinzuf√ľgen und unterr√ľhren. Das Wei√übrot in sehr kleine W√ľrfel schneiden. Milch und Ei hinzuf√ľgen, vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Zwiebelw√ľrfelchen, durchgepresste Kartoffel, geriebenen Bergk√§se, Mehl und Petersilie zur Wei√übrotmasse geben. Gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Knoblauch w√ľrzen. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in wenig Butterschmalz bei geringer Hitze goldbraun braten. Kurz vor dem Servieren den geschlagenen Rahm in die Suppe unterziehen und abschmecken. Die Weincremesuppe portionsweise in tiefen Tellern mit gebratenen Bergk√§se-Kn√∂deln servieren.



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