Saltimbocca à la Romana

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Fleisch und Wild

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
480 Gramm Kalbschnitzel
4 Scheiben Parmaschinken
2 Teelöffel Bratensaft
2 Esslöffel Olivenöl
4 Holzspiesse, Salz, Pfeffer, Salbei

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 205
Eiweiß: 30,9 g
Fett: 8,5 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.0
FPE: 2,0

Zubereitung

Legen Sie die Kalbsschnitzel nebeneinander und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Salbei. Die Schinkenscheiben werden danach auf dem Fleisch arrangiert und mit Holzspießchen festgesteckt.

Das Öl wird währenddessen in der Pfanne erhitzt und die Schnitzel auf jeder Seite 2-3 min gebraten.

Nehmen Sie nun das Ganze aus der Pfanne und stellen Sie es warm.

Den Bratensaft mit etwas Wasser in die Pfanne geben und alles aufkochen lassen, die Sauce nach Belieben nachwürzen. Zum Schluss richten Sie die Schnitzel mit der Sauce an.

Sie können wahlweise den Bratensatz mit 1/8 l Weißwein ergänzen. Als Beilage passen Safranreis, Weißbrot sowie ein Salat der Saison.

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