Gurkensuppe mit Melisse

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Autor/in: syringa

Rezeptkategorien:

Gemüse, glutenfrei, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
400 Gramm Gurke
40 Gramm Paprikaschoten
25 Gramm Kresse
400 Milliliter Buttermilch
10 Gramm Zitronenmelisse
20 Gramm Sonnenblumenkerne
Pfeffer, Meersalz
Gänseblümchen

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 82
Eiweiß: 5,9 g
Fett: 2,1 g
Kohlenhydrate: 8,1 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.5
FPE: 0,4

Zubereitung

Die Gemüse und Kräuter putzen und waschen. die Gurken grob zerkleinern und im Mixbecher pürieren, so dass es eine sämige Konsistenz ergibt. Nun die Buttermilch nach und nach dazugeben, dabei den Mixer auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen. Das Ganze dann mit den Gewürzen und den gehackten Kräutern abschmecken. Die Paprika in gleichmäßig dünne Streifen schneiden und zusammen mit den angerösteten Sonnenblumenkernen und den Gänseblümchen als Dekoration auf die portionierte Suppe geben.

(Rezept: Buchinger Klinik Bodensee, Sonja Knisel-Sous Chef & Dipl.OEC.Troph.Birgitt Ettl)

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