Mousse vom geräucherten Felchenfilet mit Fenchel

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Autor/in: syringa

Rezeptkategorien:

Fisch und Meeresfrüchte, kohlenhydratarm, zusatzstofffrei

Zutaten für 20 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
300 Gramm Felchenfilet, geräuchert
150 Gramm Mascarpone
100 Gramm Quark mind. 20% Fett i. Tr.
0,5 Stück Saft einer Limone
1 kleine(r) Salatgurke
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Fenchel

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 25
Eiweiß: 3,8 g
Fett: 0,9 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.0
FPE: 0,2

Zubereitung

Das Felchenfilet fein pürieren und mit dem Mascarpone und Quark vermischen, den Limonensaft und fein gehackten Fenchel zugeben und abschmecken. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf die in Scheiben geschnittene Gurken aufspritzen. Mit Fenchelspitzen garnieren.

(Markus Bruderhofer, Gottmadingen, Delikatessen)

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