Getreide-Gemüse-Aufstrich

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Autor/in: klinik-hohenfreudenstadt

Rezeptkategorien:

Brotaufstriche

Zutaten für 15 Portionen

Menge Einheit Lebensmittel
60 Gramm Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl
60 Gramm Grünkern Schrot
150 Milliliter Gemüsebrühe, selbst hergestellt
40 Gramm Mohrrübe
40 Gramm Knollensellerie
40 Gramm Porree
40 Gramm Butter oder Margarine
Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel
Pfeffer, Paprika, evtl. etwas Muskat

Inhaltsstoffe / Nährwertangaben pro Portion

kcal: 43
Eiweiß: 0,6 g
Fett: 3,0 g
Kohlenhydrate: 3,1 g
Alkohol: 0,0 g
BE: 0.5
FPE: 0,3

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin leicht anbraten. Geschroteter Grünkern zugeben, kurz mit anbraten dann Gemüsebrühe zugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Karotte und Sellerie schälen und fein reiben. Lauch halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse nach Garende zugeben und vermengen. Butter unter die etwas abgekühlte Masse heben. Kräuter waschen, trocken schütteln fein hacken und zugeben. Aufstrich mit Gewürzen abschmecken.



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